Il salmone al forno è un secondo semplice e curato, preparato con filetti, olio extravergine d’oliva, limone e timo fresco. La cottura a 200 °C mantiene la polpa tenera e lascia la superficie appena dorata.
Disponi i filetti in un solo strato nella pirofila: in questo modo il calore li raggiunge in modo uniforme e il condimento resta ben distribuito.
Come ottenere un salmone tenero e ben condito
Scegli quattro filetti di spessore il più possibile simile e sistemali con la pelle rivolta verso il basso. Le fettine di limone e i rametti di timo profumano il pesce durante la cottura senza coprirne il gusto.
L’olio extravergine d’oliva va distribuito su tutta la superficie dei filetti, quindi completa con sale e pepe secondo il tuo gusto. Una pirofila abbastanza ampia, di circa 30 × 20 cm, evita di sovrapporre il pesce.
Cottura del salmone al forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti, in base allo spessore dei filetti. Il salmone è pronto quando la polpa è opaca, si sfalda facilmente premendo con una forchetta e la superficie risulta leggermente dorata.
Per una verifica precisa, controlla il centro del filetto più spesso con un termometro da cucina: il pesce va cotto fino a una temperatura interna minima di 63 °C. Servilo subito con le fettine di limone e il timo della pirofila.
Come servirlo
Porta in tavola un filetto per persona, raccogliendo con un cucchiaio il fondo di cottura rimasto nella pirofila. Il limone cotto diventa più morbido e aromatico, mentre il timo completa il piatto con una nota fresca.
Salmone al forno
Ingredienti
Equipment
Method
- Preriscalda il forno statico a 200 °C. Versa metà dell'olio in una pirofila di circa 30 × 20 cm e distribuisci 4 fettine di limone sul fondo.
- Sistema i filetti di salmone nella pirofila in un solo strato, con la pelle rivolta verso il basso. Irrorali con l'olio rimasto, condisci con sale e pepe, quindi completa con le 4 fettine di limone rimaste e i rametti di timo.
- Cuoci per circa 15 minuti, in base allo spessore dei filetti, finché la polpa è opaca, si sfalda facilmente premendo con una forchetta e la superficie è leggermente dorata. Controlla al centro del filetto più spesso che raggiunga 63 °C con un termometro da cucina.
- Trasferisci i filetti nei piatti e completa ogni porzione con le fettine di limone, il timo e il fondo di cottura della pirofila.