Introduzione
Le crêpes con salmone affumicato sono un piatto elegante e facile da fare. Ho provato questa ricetta durante una cena con amici, e tutti ne sono rimasti entusiasti. Funziona sempre, grandi e piccoli le adorano.
Storia o origine della ricetta
Le crêpes vengono dalla Francia, ma ormai si trovano ovunque. La versione salata con salmone è diventata famosa negli anni ’80. È perfetta per chi vuole combinare tradizione e innovazione in cucina.
Perché amerai questa ricetta
Sono veloci da preparare e piene di sapore. Il salmone si abbina benissimo alla crema di formaggio. Puoi anche prepararle in anticipo per risparmiare tempo.
Occasioni perfette per prepararla
Ideali per aperitivi, brunch o cene veloci. Perfette anche per feste o incontri improvvisati con gli amici.
Ingredienti
- 150g di farina
- 2 uova
- 300ml di latte
- 20g di burro
- 100g di salmone affumicato
- 100g di crema di formaggio
- Un mazzetto di erba cipollina
- Succo di limone
- Sale e pepe q.b.
Opzioni di sostituzione
Puoi usare yogurt greco al posto della crema di formaggio. L’erba cipollina si può sostituire con prezzemolo. Per una versione vegana, prova tofu affumicato invece del salmone.
Preparazione
Step 1
In una ciotola, mescola farina, uova e latte. Usa una frusta per eliminare i grumi. L’impasto deve essere liscio. Consiglio: lascialo riposare in frigo per 15 minuti.
Step 2
Scalda una padella antiaderente con un po’ di burro. Versa un mestolo di pastella e ruota la padella per distribuirla. Cuoci per circa 2 minuti. Vedrai la superficie asciugarsi leggermente.
Step 3
Gira la crêpe con una spatola e cuoci l’altro lato. Quando è dorata, mettila su un piatto. Coprila con un canovaccio per mantenerla morbida mentre fai le altre.
Step 4
Spalma la crema di formaggio al centro di ogni crêpe. Aggiungi il salmone tagliato a striscioline. Guarnisci con erba cipollina tritata, un goccio di limone, sale e pepe.
Step 5
Piega le crêpes a metà e poi ancora a metà, formando un triangolo. Servile calde, accompagnate da un’insalata fresca. Il salmone si sposa perfettamente con il formaggio cremoso.
Consiglio dello chef
Aggiungi una spolverata di pepe rosa macinato fresco per un tocco raffinato. Si abbina benissimo al salmone.
Tempo
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Informazioni nutrizionali
Per porzione:
Calorie: 320 kcal
Proteine: 15g
Grassi: 20g
Carboidrati: 25g
Informazioni extra
Il salmone affumicato è ricco di omega-3, ottimi per il cuore. L’erba cipollina ha proprietà digestive e antibatteriche.
Strumenti necessari
- Ciotola capiente
- Frusta
- Padella antiaderente
- Spatola
- Mestolo
- Tagliere
- Coltello
Come conservare
Le crêpes si conservano in frigorifero per un giorno. Mettile in un contenitore ermetico. Non congelarle, perché il salmone potrebbe rovinarsi.
Se vuoi conservarle per il giorno dopo, tieni separate crêpes e ripieno. Assemblale solo prima di servirle per mantenere i sapori vivi.
Riscalda le crêpes in microonde per 20 secondi o in padella per qualche istante. Torneranno croccanti e gustose.
Trucchi e consigli
Usa una buona padella antiaderente per evitare che le crêpes si attacchino. Se l’impasto è troppo denso, aggiungi un po’ di latte. Per un gusto più intenso, aggiungi un pizzico di aneto fresco.
Suggerimenti per servire
Servi le crêpes su un vassoio con foglie di insalata fresca. Accompagnale con spicchi di limone per dare colore. Un filo di olio d’oliva completa il piatto.
Alternative più sane per la ricetta
Ecco alcune idee per una versione più leggera:
1. Usa farina integrale invece della farina bianca.
2. Sostituisci il burro con olio di cocco.
3. Riduci la quantità di crema di formaggio.
4. Aggiungi spinaci freschi al ripieno.
5. Usa latte vegetale al posto del latte vaccino.
6. Opta per salmone affumicato a basso contenuto di sale.
Errori Comuni da Evitare
Errore 1: Pastella troppo densa
Una pastella troppo densa rende le crêpes gommose. Assicurati che sia fluida come la panna fresca.
Errore 2: Cottura eccessiva
Le crêpes bruciano facilmente se lasciate troppo in padella. Cuocile finché non si staccano facilmente.
Errore 3: Ripieno freddo
Non usare ingredienti direttamente dal frigo. Lasciali a temperatura ambiente per ottenere il massimo del sapore.
Domande frequenti
Posso preparare la pastella in anticipo?
Sì, puoi farlo fino a 24 ore prima. Conservala in frigo coperta.
Si possono congelare le crêpes?
Sì, quelle vuote si possono congelare. Avvolgile singolarmente nella pellicola e consumale entro un mese.
Cosa posso usare al posto del salmone?
Prosciutto cotto o speck sono ottime alternative per un ripieno diverso ma gustoso.
Come rendere le crêpes più leggere?
Usa latte scremato e riduci il burro. Aggiungi un cucchiaio di yogurt magro all’impasto.
Quante crêpes produce questa ricetta?
Con queste dosi otterrai 8-10 crêpes, ideali per 4 persone.
Posso usare farina senza glutine?
Certo! La farina di riso funziona benissimo per una versione gluten-free.
Devo usare una padella speciale?
No, una normale padella antiaderente va bene. Basta che sia ben calda prima di versare la pastella.
Qual è il segreto per girare le crêpes?
Usa una spatola larga e assicurati che i bordi si siano staccati prima di provare a girarle.
Posso preparare queste crêpes per un buffet?
Assolutamente sì! Preparale in anticipo e tienile al caldo in forno a bassa temperatura.
Come posso decorare le crêpes?
Spolvera con semi di sesamo o aggiungi foglioline di aneto fresco per un tocco di eleganza.
Conclusione
Le crêpes al salmone affumicato sono un piatto versatile e delizioso. Con pochi ingredienti e semplici passaggi, puoi stupire i tuoi ospiti o goderti una cena veloce e gustosa. Provala subito e vedrai quanto è facile prepararla!
Equipment
- Ciotola capiente
- Frusta
- Spatola
- Padella antiaderente
- Mestolo
Ingredienti
- 150 g farina
- 2 uova
- 300 ml latte
- 20 g burro
- 100 g salmone affumicato
- 100 g crema di formaggio
- 1 mazzetto erba cipollina
- succo di limone
- sale e pepe
Istruzioni
- In una ciotola capiente, mescola la farina, le uova e il latte. Usa una frusta per eliminare i grumi. L'impasto deve essere liscio e omogeneo. Pro tip: lascia riposare la pastella per 15 minuti in frigo.
- Scalda una padella antiaderente e aggiungi un po' di burro. Versa un mestolo di pastella e ruota la padella per distribuirla bene. Cuoci per circa 2 minuti. Vedrai la superficie asciugarsi leggermente.
- Gira la crêpe con una spatola e cuoci l'altro lato. Quando è dorata, trasferiscila su un piatto. Copri con un canovaccio per mantenerla morbida mentre prepari le altre.
- Spalma la crema di formaggio al centro di ogni crêpe. Aggiungi il salmone affumicato tagliato a striscioline. Guarnisci con erba cipollina tritata, un goccio di limone, sale e pepe.
- Piega le crêpes a metà e poi ancora a metà, formando un triangolo. Servile calde, accompagnate da un'insalata fresca. L'aroma del salmone si fonde perfettamente con la cremosità del formaggio.