La Bistecca Ribeye che fa Battere il Cuore (e lo Stomaco!)
Esiste un profumo che riempie la cucina e promette felicità. È quello del burro che sfrigola su una bistecca, unito al dolce richiamo delle cipolle che si caramellano. Questa ricetta della Bistecca Ribeye Caramellata con patatine fritte è il mio asso nella manica per le serate speciali. La prima volta che l’ho preparata per una cena con le amiche, il silenzio a tavola è stato l’elogio più bello. Ora è diventata il nostro piatto del “celebrare le piccole vittorie”.
Da Dove Viene Questa Delizia? Una Storia di Sapore
La ribeye è da sempre la regina delle bistecche per la sua marezzatura e tenerezza. L’idea di abbinarla a cipolle caramellate è un classico che unisce tradizioni. Ricorda i sapori rustici della cucina di campagna, dove nulla andava sprecato. Le cipolle lungamente stufate trasformano l’umile ortaggio in una marmellata salata che esalta la carne. La versione moderna, con una spruzzata di aceto di mele, aggiunge una nota acidula che taglia la ricchezza. È comfort food elevato a rango di piatto da ristorante, ma che puoi creare comodamente a casa tua.
Perché Amerai Questa Ricetta di Bistecca Ribeye
Amo questa ricetta perché unisce pochi elementi eccellenti per un risultato grandioso. Non serve essere chef stellati. La magia sta nella qualità delle materie prime e in qualche piccolo accorgimento. È un piatto che soddisfa tutti i sensi: la vista della carne succulenta, il suono delle patatine croccanti, l’aroma inebriante. In più, è incredibilmente versatile. La preparazione è quasi una terapia: tagliare le patate, mescolare lentamente le cipolle, è un modo perfetto per staccare la spina.
Le Occasioni Perfette per una Ribeye da Sogno
Questa Bistecca Ribeye Caramellata è il protagonista indiscusso di molte occasioni nella mia casa:
- Date Night in Casa: Candelina, un buon vino rosso e questo piatto creano un’atmosfera da ristorante gourmet.
- Cena con gli Amici Intimi: Per impressionare senza stress. Puoi preparare le patate e le cipolle in anticipo!
- Festa del Papà o Compleanni: Un regalo culinario che dice “ti voglio bene” più di qualsiasi parola.
- Premio per una Lunga Settimana: A volte, il venerdì sera merita più di una pizza. Merita una celebrazione.
Ingredienti per la Tua Bistecca Ribeye Caramellata
Per 2 persone golose:
- Per la bistecca: 2 bistecche ribeye spesso 2,5 cm (circa 300-350 g l’una), 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale grosso e pepe nero, 2 spicchi d’aglio schiacciati, 2 rametti di timo fresco (o rosmarino), 2 cucchiai di burro.
- Per le cipolle caramellate: 2 cipolle gialle grandi affettate sottili, 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, 60 ml di brodo di carne, 60 ml di aceto di mele.
- Per le patatine fritte: 4 patate a pasta bianca (tipo Russet), olio di semi per friggere, sale fino.
Ingredienti Sostitutibili: La Cucina è Flessibilità!
Non hai un ingrediente? Nessun problema! La cucina è creatività.
- Aceto di mele: Puoi usare solo brodo di carne per un sapore più morbido, o un goccio di vino rosso se ti piace.
- Timo/Rosmarino: Provale entrambe! Il rosmarino dà un tocco più rustico e pungente, perfetto per l’inverno.
- Patate Russet: Va benissimo qualsiasi patata a pasta bianca adatta a friggere. Le patate a pasta gialla possono funzionare, ma saranno meno farinose all’interno.
- Brodo di carne: Se sei vegetariano, un brodo vegetale funziona, anche se il sapore sarà diverso.
Preparazione della Bistecca Ribeye Passo dopo Passo
Step 1: La Base Croccante – Le Patatine
Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini dello spessore che preferisci. Immergile immediatamente in una ciotola di acqua fredda. Questo passaggio è fondamentale perché rimuove l’amido in eccesso. Patatine con meno amido diventano più croccanti e dorate alla perfezione. Lasciale in ammollo per almeno 30 minuti. Nel frattempo, puoi occuparti delle cipolle.
Pro tip: Per patatine super dritte, cerca di tagliare i lati della patata per creare un blocco rettangolare, poi affetta i bastoncini. Lo scarto? Perfetto per una veloce zuppa!
Step 2: L’Essiccatura Segreta
Scola bene le patate e asciugale con uno strofinaccio pulito o carta da cucina. Devono essere il più possibile asciutte. L’acqua e l’olio bollente sono nemici giurati e possono causare schizzi pericolosi. Asciugandole accuratamente, garantisci una frittura omogenea e una croccantezza che si sente al primo morso. Sentirai la differenza!
Step 3: La Prima Frittura – La Cottura Interna
Riscalda l’olio in una pentola alta o nella friggitrice a 170°C. La temperatura è importante: se è troppo bassa, le patatine si impregnano; se è troppo alta, si bruciano fuori e restano crude dentro. Friggi le patate in piccole batch per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Dopo 4-5 minuti saranno cotte, morbide dentro, ma solo leggermente dorate. Toglile e lasciale scolare su una gratella con sotto della carta assorbente.
Step 4: La Seconda Frittura – La Croccantezza Finale
Ora alza la temperatura dell’olio a 190°C. Questa è la fase “crispy”! Reimmergi le patatine già precotte per soli 2-3 minuti. Le vedrai trasformarsi: diventeranno dorate, scricchiolanti e irresistibili. Scola, sala subito con sale fine mentre sono ancora calde (il sale si attacca meglio) e tieni in forno caldo (a 80°C) su una gratella per mantenerle perfette.
Step 5: La Dolcezza che conquista – Le Cipolle Caramellate
In una padella capiente, sciogli il burro con l’olio a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate, lo zucchero e il sale. Lo zucchero non serve per dolcificare, ma per aiutare la caramellizzazione. Mescola di tanto in tanto. All’inizio le cipolle sembreranno tantissime, ma pian piano appassiranno, diventeranno traslucide e infine si trasformeranno in un morbido composto color ambrato. Ci vorranno 20-25 minuti di pazienza. L’aroma che inonderà la cucina sarà la tua ricompensa.
Il segreto dello chef: Non aver fretta! La caramellizzazione vera avviene a fuoco lento. Se le cipolle iniziano ad attaccarsi, aggiungi un goccio d’acqua.
Step 6: Il “Tocco Chef” per le Cipolle
Quando le cipolle sono dorate e morbidissime, versa il brodo e l’aceto di mele nella padella. Sentirai un fantastico sibilo! Con una spatola, gratta il fondo per incorporare tutti i gustosi succhi attaccati (i “fondi di cottura”). Sono puro sapore! Lascia sobbollire per 2-3 minuti finché il liquido si riduce leggermente. Spegni il fuoco e metti da parte. Questa salsa sarà il condimento magico per la tua bistecca.
Step 7: Prepariamo la Regina – La Ribeye
Asciuga molto bene le bistecche con della carta da cucina. Una superficie asciutta è essenziale per ottenere una bella crosticina dorata. Sala e pepa generosamente su entrambi i lati. Il sale a cristalli grossi si scioglie meglio e insaporisce in profondità. Lasciale a temperatura ambiente per 10-15 minuti. Una carne fredda che va in padella calda si cuoce in modo disomogeneo.
Step 8: La Sfrigolante Sfera d’Oro
Scalda l’olio in una padella d’acciaio (o una buona antiaderente pesante) a fuoco alto finché non sfrigola. Appoggia delicatamente le bistecche nella padella calda. Non muoverle! Lasciale cuocere per 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue perfetta. Vedrai formarsi una crosta marrone e appetitosa. Usa una pinza per girarle. Questo è il momento in cui la cucina diventa il posto più bello del mondo.
Step 9: L’Aromatizzazione Finale e il Riposo
Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi nella padella il burro, l’aglio schiacciato e i rametti di timo. Quando il burro si è sciolto, inclina la padella e, con un cucchiaio, raccogli il burro aromatico e versalo continuamente sulla superficie delle bistecche per un minuto. Questo processo, chiamato “basting”, insaporisce e rende la carne ancora più succulenta. Togli le bistecche dalla padella e mettile su un tagliere. Lasciale riposare per 5 minuti. Questo è il passo più importante per una carne tenera: i succhi si ridistribuiscono all’interno.
Tempi di Preparazione
Preparazione attiva: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Riposo carne: 5 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
Il Segreto dello Chef: Temperatura e Pazienza
Il vero segreto per una Bistecca Ribeye Caramellata perfetta sta in due parole: temperatura e pazienza. La carne deve essere a temperatura ambiente prima di cuocerla. L’olio per friggere deve essere alla giusta temperatura (usa un termometro da cucina, è un investimento che vale!). E le cipolle hanno bisogno del loro tempo per trasformarsi. Rispetta questi tempi e la ricetta ti premierà con un risultato da chef.
Un’Extra Info Sulla Ribeye
Sapevi che il nome “ribeye” (occhio di costata) deriva dalla sua forma rotonda e dalla caratteristica marezzatura di grasso al centro? Quel grasso non va visto come un nemico. Durante la cottura, si scioglie lentamente, impregnando le fibre muscolari di sapore e rendendo la bistecca incredibilmente tenera e succulenta. È proprio quel che la distingue da altri tagli!
Attrezzi del Mestiere
Per questa ricetta ti serviranno:
- Una padella grande in acciaio o ferro (perfetta per la crosticina).
- Una padella antiaderente (per le cipolle).
- Una pentola alta per friggere o una friggitrice.
- Termometro da cucina (per l’olio).
- Gratella per scolare le fritture.
- Pinze da cucina (per girare la carne con delicatezza).
- Un tagliere capiente.
Come Conservare gli Avanzi (Se Ce Ne Sono!)
La bistecca avanzata si conserva benissimo in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Per riscaldarla, evita il microonde che la cuocerebbe ulteriormente rendendola dura. Scalda una padella a fuoco medio-basso e riscalda la fetta di carne per 1-2 minuti per lato, giusto per intiepidirla. Meglio servirla leggermente sotto temperatura.
Le cipolle caramellate si conservano in frigo per 3-4 giorni e sono una delizia su tante cose: su un toast con formaggio, su un hamburger, o mescolate in una frittata. Congelate in piccoli contenitori, durano mesi.
Le patatine fritte sono purtroppo meglio mangiarle subito. Se avanzano, puoi riscaldarle in forno caldo (200°C) per 5-10 minuti su una gratella per ritrovare un po’ di croccantezza, ma non saranno mai come appena fritte. La croccantezza ha una sua magia momentanea.
Consigli e Dritte per il Successo Sicuro
- Sala al momento giusto: Sala la carne solo poco prima di cuocerla. Se la sali con troppo anticipo, tenderà a perdere i suoi succhi.
- Non stipare la padella: Cuoci le bistecche una alla volta se la tua padella è piccola. Se le metti troppo vicine, “cuoceranno a vapore” invece di rosolarsi.
- Usa carne di qualità: È l’ingrediente principale! Investi in una buona ribeye ben marezzata da un macellaio di fiducia. La differenza si sente.
- Assaggia le cipolle: Mentre si caramellano, assaggiale! Aggiungi un pizzico di sale in più se senti che ne hanno bisogno, o una spruzzata di aceto se vuoi più acidità.
Idee per una Presentazione a Regola d’Arte
- Servi la bistecca intera su un tagliere di legno al centro tavola, con le cipolle caramellate in una ciotolina a parte e le patatine in un cono di carta da forno. Effetto “brasserie” garantito!
- Per un plating più elegante, affetta la bistecca a fette e adagiala su un letto di cipolle caramellate. Accanto, sistema un piccolo mucchietto di patatine e una rametto di timo fresco.
- In una ciotolina a parte, servi il burro aromatico rimasto in padella dopo la cottura della carne. Perfetto per intingervi le patatine o da spennellare sull’ultimo boccone di bistecca.
Varianti Più Leggere della Bistecca Ribeye
Se vuoi giocare con la ricetta per versioni diverse o più leggere, ecco qualche idea:
- Ribeye alla Griglia: Cuoci la bistecca su una griglia a carbonella o a gas per quel sapore affumicato irresistibile. Le cipolle puoi farle caramellare comunque in padella dentro casa.
- Patate al Forno Croccanti: Taglia le patate a spicchi, condiscile con olio, rosmarino, sale e pepe e cuocile in forno a 200°C per 30-40 minuti fino a doratura. Sono più leggere delle fritte e altrettanto gustose.
- Insalata Tiepida di Spinaci: Al posto delle patatine, servi la bistecca su un letto di spinaci baby conditi con un’emulsione dell’aceto di mele, olio e un po’ del fondo di cottura delle cipolle. La carne calda appassirà leggermente gli spinaci.
- Funghi Saltati al Posto delle Cipolle: Saltati in padella con aglio e prezzemolo, i funghi porcini o champignon sono un contorno classico e saporito per la ribeye.
- Ribeye con Salsa al Gorgonzola: Per i palati coraggiosi, prepara una salsa veloce sciogliendo della panna con gorgonzola dolce. Versane un filo sulla bistecca per un contrasto piccante e cremoso.
- Involtini di Lattuga: Taglia la bistecca a striscioline, mettila in una foglia di lattuga iceberg con un po’ di cipolla caramellata e una fettina di pomodoro. Un boccone fresco e divertente.
Altri Secondi di Carne da Provare
Se ami i secondi di carne ricchi e saporiti, nel mio blog trovi tante idee. Adoro preparare un filetto mignon avvolto in una salsa cremosa ai funghi e Boursin per le occasioni più raffinate. Per una pasta che sa di festa, i bocconcini di manzo al burro d’aglio abbinati a una pasta cremosa al Pepper Jack sono un successo assicurato. Se cerchi qualcosa di speziato, prova il mio manzo all’aglio e parmigiano con pasta agli spinaci, un piatto unico ricco di gusto. E per gli amanti del pollo, il pollo Cajun al burro d’aglio con pasta al formaggio è l’ideale per una cena veloce ma super soddisfacente.
Errori Comuni da Evitare con la Bistecca Ribeye
Errore 1: Cuocere la Carne Fredda dal Frigorifero
Mettere in padella una bistecca gelida è un errore frequente. L’interno rimarrà crudo o freddo mentre l’esterno si brucerà nel tentativo di cuocerla. La cottura sarà disomogenea. La soluzione è semplice: tira fuori la carne dal frigo almeno 30 minuti prima di cucinarla. Lasciala sul piano di lavoro, coperta leggermente, per portarla a temperatura ambiente. In questo modo cuocerà in modo uniforme e perfetto.
Errore 2: Muovere la Bistecca Appena Messa in Padella
L’impulso di muovere o premere la bistecca dopo pochi secondi è forte. Ma così facendo, impedisci la formazione di quella crosta dorata e gustosa che trattiene i succhi interni. La carne si attacca alla padella solo all’inizio, quando è ancora fredda. Dopo un paio di minuti di cottura a fuoco alto, si staccherà naturalmente. Fidati, lasciala tranquilla! Giralà solo quando sarà il momento.
Errore 3: Saltare il Riposo della Carne Dopo la Cottura
Tagliare la bistecca appena tolta dalla padella sembra la cosa più logica. Invece è il modo migliore per vederti scappare via tutti i preziosi succhi sul tagliere, lasciando la carne secca. Durante la cottura, i succhi si concentrano al centro. I 5 minuti di riposo permettono loro di ridistribuirsi uniformemente in tutta la bistecca. Il risultato? Ogni boccone sarà succoso e tenero. Usa quei minuti per finire di impiattare.
Errore 4: Friggere le Patatine Tutte Insieme e a Oltre Temperatura
Buttare tutte le patatine nell’olio insieme fa crollare la temperatura. L’olio non più abbastanza caldo viene assorbito dall’amido, e le patatine diventano unte e molli. Friggi sempre in piccole porzioni. Allo stesso modo, friggere in olio non abbastanza caldo è un errore. Usa un termometro! La prima frittura a 170°C cuoce l’interno, la seconda a 190°C crea la croccantezza. Questa doppia cottura è il segreto delle patatine perfette.
Un Pensiero sulla Qualità degli Alimenti
Cucinare con ingredienti di buona qualità non è solo una questione di gusto, ma anche di supporto al benessere generale. Scegliere carne da allevamenti responsabili e verdure fresche significa portare in tavola piatti più nutrienti e gustosi. È un investimento su di te e sulle persone che ami.
Se questa Bistecca Ribeye Caramellata ha stuzzicato la tua voglia di carne, sul blog trovi un intero mondo di ispirazione. Esplora tutte le mie ricette nella categoria dedicata ai secondi piatti a base di carne e pollame.
Domande Frequenti sulla Bistecca Ribeye Caramellata
1. Come faccio a capire se la mia ribeye è cotta al punto giusto senza tagliarla?
Il metodo più sicuro è usare un termometro da carne. Inseriscilo nella parte più centrale della bistecca, evitando il grasso. I gradi ideali sono: 50-52°C per al sangue (rare), 55-57°C per media (medium-rare), 60-62°C per cotta (medium). Senza termometro, puoi usare il “test del palmo della mano”. Confronta la consistenza della carne quando la premi con le dita con la consistenza della parte carnosa sotto il pollice della tua mano: pugno chiuso (molle = al sangue), pollice contro indice (molle ma elastica = medio), pollice contro medio (più consistente = ben cotta). Ma il termometro non mente!
2. Posso preparare le cipolle caramellate il giorno prima?
Assolutamente sì, ed è un’ottima idea per organizzare una cena senza stress! Prepara le cipolle seguendo tutti i passaggi. Una volta pronte, lasciale raffreddare completamente e conservale in un contenitore ermetico in frigorifero. Il giorno dopo, scaldale delicatamente in un padellino con un goccio d’acqua o brodo per farle ritornare alla giusta consistenza. Le cipolle caramellate avanzate si conservano in frigo per 3-4 giorni e sono fantastiche anche su hamburger, bruschette o in una quiche.
3. Cosa posso usare al posto dell’aceto di mele per le cipolle?
L’aceto di mele dà una nota acidula e fruttata. Se non l’hai o non ti piace, hai diverse opzioni valide. Puoi usare:
– Solo brodo di carne o vegetale: il sapore sarà più dolce e rotondo.
– Un goccio di vino rosso o vino bianco secco: aggiungerà complessità. Fai evaporare l’alcol prima di aggiungere il brodo.
– Un cucchiaio di balsamico (meglio se bianco per non scurire troppo le cipolle): darà un’acidità più delicata.
– Il succo di mezzo limone: usa con parsimonia perché è più acido.
4. Perché le mie patatine fritte risultano molli e unte?
Le patatine molli sono quasi sempre colpa della temperatura dell’olio o dell’eccesso di amido. Assicurati di: 1) tenere le patatine a bagno in acqua fredda per almeno 30 minuti e asciugarle BENISSIMO; 2) friggere in piccole quantità per non abbassare la temperatura dell’olio; 3) usare un termometro e rispettare le temperature (170°C per la prima cottura, 190°C per la seconda). L’olio deve essere caldo ma non fumante. Ricorda, la doppia cottura è la chiave per la croccantezza interna ed esterna.
5. Qual è la differenza tra una bistecca ribeye e una fiorentina?
Sono entrambe ottime, ma diverse. La Fiorentina è un taglio tipico toscano che comprende la costata dell’animale intera, quindi ha sia il filetto (più tenero) che il controfiletto (più saporito), uniti dall’osso. È molto alta e si serve di solito per più persone. La Ribeye (o costata) è solo il controfiletto, è rotonda e ha quella caratteristica “occhio” di grasso al centro che la rende molto saporita e succulenta. È perfetta per porzioni singole. Entrambe vanno cotte al sangue o al massimo al punto medio per apprezzarne le qualità.
6. Posso cuocere la ribeye in forno invece che in padella?
Certo, è un metodo eccellente per pezzi molto spessi. Si chiama metodo “inversa”. Preriscalda il forno a 120°C. Sala e pepa la bistecca, mettila su una gratella con sotto una leccarda e cuocila in forno fino a quando un termometro non segna 5-6 gradi in meno della cottura desiderata (es. 48°C per al sangue). Poi, scaldata una padella con olio a fuoco altissimo, fai una veloce rosolatura per 45-60 secondi per lato per creare la crosticina. Questo metodo garantisce una cottura incredibilmente uniforme.
7. Come posso rendere il piatto più leggero?
Per una versione più leggera puoi: 1) Scegliere patate al forno tagliate a spicchi e condite con un filo d’olio, invece di friggerle. 2) Ridurre la quantità di burro usato per la finitura delle bistecche, usando solo un cucchiaio. 3) Preparare le cipolle caramellate con solo olio (senza burro) e aumentando il tempo di cottura a fuoco bassissimo. 4) Servire la bistecca accompagnata da un’insalata fresca di rucola e pomodorini condita con limone, al posto delle patatine.
8. Si può congelare la bistecca ribeye cruda?
Sì, ma con qualche accortezza. La carne va congelata il più fresca possibile. Avvolgila strettamente nella pellicola per alimenti, eliminando più aria che puoi. Poi mettila in un sacchetto per freezer scrivendo la data. Si conserva bene per 6-9 mesi. Per scongelare, il modo migliore è trasferirla dal freezer al frigorifero la notte prima dell’uso. Mai scongelare a temperatura ambiente o in acqua calda, perché favorisce la proliferazione batterica.
9. Che tipo di olio è meglio usare per friggere le patatine?
Scegli un olio con un punto di fumo alto, cioè che resiste bene alle alte temperature senza bruciare e diventare dannoso. Ottime scelte sono: olio di arachide, olio di girasole alto oleico, o olio di semi vari specifici per frittura. L’olio extravergine d’oliva ha un punto di fumo più basso e un sapore troppo marcato, quindi non è l’ideale per le patatine fritte classiche. Per la carne in padella, invece, l’extravergine va benissimo.
10. Cosa posso fare con il fondo di cottura rimasto in padella dopo la bistecca?
Non buttarlo via! Quel fondo scuro è puro sapore. Dopo aver tolto la carne, tieni la padella sul fuoco e versa un goccio di vino rosso o di brodo. Con una spatola di legno, gratta bene il fondo per sciogliere tutti i residui (questo si chiama “deglassare”). Lascia ridurre di un terzo e avrai una salsa veloce e buonissima da versare sulla carne. Puoi anche aggiungere un piccolo pezzo di burro freddo e mescolare per addensare leggermente. È il tocco da ristorante fatto in casa!
Ed Ora… a Tavola!
Ecco, la tua Bistecca Ribeye Caramellata è pronta per essere la star della serata. Questa ricetta è più di una semplice lista di passaggi. È un invito a prenderti del tempo, a goderti i profumi della cucina e a condividere un momento di vero piacere a tavola. Non deve essere perfetta, ma deve essere fatta con gioia. L’errore più grande sarebbe non provarla. Quindi, accendi i fuochi, metti su la tua playlist preferita e regalati una cena da ricordare. Buon appetito!
Equipment
- Padella grande in acciaio o ferro
- Padella antiaderente
- Pentola alta per friggere o friggitrice
- Termometro da cucina
- Gratella per scolare
Ingredienti
- 600 g bistecche ribeye spesse 2,5 cm
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- to taste g sale grosso
- to taste g pepe nero
- 2 spicchi aglio schiacciati
- 2 rametti timo fresco o rosmarino
- 30 g burro
- 2 cipolle cipolle gialle grandi affettate sottili
- 1 cucchiaio zucchero
- 0.5 cucchiaino sale
- 60 ml brodo di carne
- 60 ml aceto di mele
- 4 patate patate a pasta bianca tipo Russet
- to taste ml olio di semi per friggere
- to taste g sale fino
Istruzioni
- Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini, immergile in acqua fredda per almeno 30 minuti.
- Scola le patate e asciugale con un panno.
- Riscalda l'olio a 170°C e friggi le patate in piccole porzioni per 4-5 minuti.
- Alza la temperatura dell'olio a 190°C e friggi nuovamente le patate per 2-3 minuti fino a doratura.
- In una padella, sciogli burro e olio, aggiungi le cipolle, zucchero e sale, cuocendo a fuoco medio per 20-25 minuti.
- Aggiungi brodo e aceto di mele alle cipolle caramellate e lasciale sobbollire per 2-3 minuti.
- Asciuga bene le bistecche, condisci con sale e pepe, e lasciale a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
- Scalda una padella a fuoco alto e cuoci le bistecche per 3-4 minuti per lato.
- Aggiungi burro, aglio e timo alla padella, basting le bistecche per un minuto, e lasciale riposare per 5 minuti.