Bistecca Ribeye Caramellata

Scopri la ricetta della Bistecca Ribeye Caramellata con patatine fritte. Guida passo passo per una cena speciale e succulenta a casa tua.

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Preparazione: 30

Cottura: 45

Riposo: 5

Tempo totale: 1 20

Servings: persone

Calories: 650kcal

Cost: 30$

Equipment

Padella grande in acciaio o ferro
Padella antiaderente
Pentola alta per friggere o friggitrice
Termometro da cucina
Gratella per scolare

Ingredienti

600 g bistecche ribeye spesse 2,5 cm
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
to taste g sale grosso
to taste g pepe nero
2 spicchi aglio schiacciati
2 rametti timo fresco o rosmarino
30 g burro
2 cipolle cipolle gialle grandi affettate sottili
1 cucchiaio zucchero
0.5 cucchiaino sale
60 ml brodo di carne
60 ml aceto di mele
4 patate patate a pasta bianca tipo Russet
to taste ml olio di semi per friggere
to taste g sale fino

Istruzioni

Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini, immergile in acqua fredda per almeno 30 minuti.
Scola le patate e asciugale con un panno.
Riscalda l'olio a 170°C e friggi le patate in piccole porzioni per 4-5 minuti.
Alza la temperatura dell'olio a 190°C e friggi nuovamente le patate per 2-3 minuti fino a doratura.
In una padella, sciogli burro e olio, aggiungi le cipolle, zucchero e sale, cuocendo a fuoco medio per 20-25 minuti.
Aggiungi brodo e aceto di mele alle cipolle caramellate e lasciale sobbollire per 2-3 minuti.
Asciuga bene le bistecche, condisci con sale e pepe, e lasciale a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
Scalda una padella a fuoco alto e cuoci le bistecche per 3-4 minuti per lato.
Aggiungi burro, aglio e timo alla padella, basting le bistecche per un minuto, e lasciale riposare per 5 minuti.

Note

Puoi sostituire l'aceto di mele con brodo di carne o un goccio di vino rosso. Se non hai timo, il rosmarino è un'ottima alternativa. La carne di qualità fa la differenza; scegli una ribeye ben marezzata. Le cipolle caramellate possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero. La bistecca avanzata può essere riscaldata delicatamente in padella per evitare che diventi dura.

Nutrition

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