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Zuppa di ceci cremosa in un piatto fondo, con ceci interi e verdure nel brodo denso.

Zuppa di ceci

Una zuppa rustica e cremosa con ceci già cotti, verdure e brodo vegetale. Una parte viene frullata direttamente in casseruola per ottenere un fondo vellutato, lasciando molti ceci interi.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Zuppa
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 480 g di ceci già cotti scolati e sciacquati
  • 30 ml d'olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla dorata tritata finemente
  • 1 carota tagliata a dadini piccoli
  • 1 costa di sedano tagliata a dadini piccoli
  • 20 g di concentrato di pomodoro
  • 750 ml di brodo vegetale caldo
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale q.b.
  • pepe nero macinato, q.b.

Equipment

  • Casseruola
  • Frullatore a immersione
  • Mestolo
  • Piatti fondi

Method
 

  1. Scalda l'olio in una casseruola. Unisci cipolla, carota e sedano e falli appassire a fuoco dolce per 8 minuti, mescolando: devono diventare morbidi senza prendere colore.
  2. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola per 2 minuti, finché è ben distribuito nel fondo aromatico.
  3. Unisci i ceci, il brodo vegetale e il rosmarino. Porta a leggero bollore, abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 20 minuti, finché le verdure sono tenere e alcuni ceci cedono facilmente sotto il dorso del cucchiaio.
  4. Elimina il rosmarino e frulla circa un terzo della zuppa con il frullatore a immersione, lasciando molti ceci interi. Regola con sale e pepe e servi subito nei piatti fondi.

Note

Consigli: Per una zuppa più fluida, incorpora poco brodo vegetale caldo alla fine, fino alla consistenza desiderata.
Sostituzioni: Al posto del rosmarino puoi usare 1 rametto di timo fresco.
Conservazione: Lascia raffreddare la zuppa, trasferiscila in un contenitore ermetico e conservala coperta in frigorifero.
In anticipo: Puoi prepararla in anticipo; scaldala dolcemente mescolando e aggiungi poco brodo caldo se necessario.