Ingredienti
Equipment
Method
- Lava e spazzola bene i limoni. Elimina le estremità, tagliali a metà, rimuovi con cura tutti i semi e affettali molto sottilmente, scorza compresa.
- Raccogli le fettine in una ciotola, coprile con l'acqua, chiudi con un coperchio e lascia riposare in frigorifero per 8 ore.
- Trasferisci nella casseruola le fettine con tutta la loro acqua. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco e fai sobbollire per 35 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le scorze saranno molto tenere.
- Aggiungi lo zucchero e cuoci a fuoco medio-basso per altri 25 minuti, mescolando spesso, finché il composto sarà lucido e più denso. Versa una goccia su un piattino freddo: se, spingendola con un dito, forma una pellicola che si increspa, la marmellata è pronta.
- Versa subito la marmellata calda in un barattolo sterilizzato e chiudi con il coperchio. Lasciala raffreddare senza superare 2 ore fuori dal frigorifero, poi conservala chiusa in frigorifero.
Note
Consigli: Mescola con particolare attenzione negli ultimi minuti: la marmellata tende ad attaccarsi quando diventa densa.
Sostituzioni: Usa limoni non trattati: la scorza è un elemento essenziale della ricetta.
Conservazione: Conserva il vasetto chiuso in frigorifero nella zona più fredda, mantenuta tra 0 e 4 °C. Dopo l'apertura, richiudilo sempre bene.
In anticipo: Puoi affettare i limoni e lasciarli riposare nell'acqua coperta in frigorifero per tutta la notte.