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Cestino di Pesce Croccante

Cestino di Pesce Croccante

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Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: 650
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 450 g filetti di pesce bianco merluzzo, eglefino o tilapia
  • 120 g farina 00
  • 1 cucchiaino lievito istantaneo in polvere
  • 0.5 cucchiaino aglio in polvere
  • 0.5 cucchiaino paprika affumicata
  • 0.5 cucchiaino sale fino
  • 0.25 cucchiaino pepe nero macinato
  • 240 ml acqua frizzante fredda
  • q.b. ml olio di semi per friggere
  • 4 pezzi patate a pasta bianca tipo Russell, lavate e tagliate a spicchi
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 0.5 cucchiaino aglio in polvere
  • 0.5 cucchiaino paprika affumicata
  • q.b. sale e pepe a piacere
  • 100 g formaggio Cheddar grattugiato
  • 4 fette bacon cotto, sbriciolato
  • 60 ml panna acida o yogurt greco
  • 2 cucchiai cipollotto fresco affettato

Equipment

  • Teglia da forno
  • Carta assorbente
  • Pentola alta
  • Ciotole capienti
  • Frusta

Method
 

  1. Preriscalda il forno a 220°C. Condisci le patate con olio, aglio in polvere, paprika, sale e pepe, quindi distribuiscile su una teglia e inforna per 30-35 minuti, girandole a metà cottura.
  2. Nel frattempo, porta l'olio a 190°C. Asciuga bene i filetti di pesce e prepara una pastella mescolando farina, lievito, aglio, paprika, sale e pepe con l'acqua frizzante.
  3. Immergi ogni pezzo di pesce nella pastella e friggi per 4-5 minuti fino a doratura. Scola su carta assorbente.
  4. Togli le patate dal forno, aggiungi il formaggio Cheddar e inforna per 2-3 minuti finché non si fonde.
  5. Decora le patate con bacon sbriciolato, panna acida e cipollotto. Servi subito in un grande vassoio con il pesce croccante.

Note

Per una pastella ancora più croccante, assicurati che tutti gli ingredienti siano freddi. Puoi anche usare birra al posto dell'acqua frizzante. Se non hai un ingrediente, ci sono varie alternative: ad esempio, sostituisci la farina 00 con una farina senza glutine o il bacon con pancetta affumicata. Fai attenzione a non affollare la pentola durante la frittura per garantire una cottura uniforme. Se avanza, conserva il pesce in frigorifero in un contenitore ermetico e riscaldalo in forno per mantenere la croccantezza.