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Boeuf Bourguignon Classico

Boeuf Bourguignon Classico

Boeuf Bourguignon Classico: ricetta originale dello stufato di manzo al vino rosso. Scopri i segreti per un comfort food perfetto, ricco e cremoso.
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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 3 ore
Tempo totale: 3 ore 30 minuti
Servings: 4 persone
Calories: 450kcal
Cost: 30 USD

Equipment

  • Pentola olandese
  • Padella
  • Coltello e tagliere
  • Cucchiaio di legno
  • Pinze da cucina

Ingredienti

  • 1000 g manzo tagliato a cubetti
  • 120 g pancetta a cubetti
  • 240 ml vino rosso secco Merlot, Pinot Nero o Chianti
  • 4 spicchi aglio tritati
  • 4 carote carote pelate e tagliate a pezzi
  • 1 cipolla cipolla a dadini
  • 1 tazza cipolline opzionale
  • 2 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 500 ml brodo di manzo
  • 1 dado dado per brodo di manzo sbriciolato
  • 2 cucchai farina
  • 2 rametti timo fresco
  • 2 foglie alloro
  • 1 cucchiaio olio d'oliva
  • 250 g funghi champignon tagliati a quarti
  • 2 spicchi aglio tritati per i funghi
  • 2 cucchiai burro

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 175°C e scalda l'olio d'oliva in una grande pentola, rosola la pancetta per 3 minuti e mettila da parte.
  • Asciuga i cubetti di manzo, salali e pepali; rosolali nel grasso della pancetta fino a dorarli e uniscili alla pancetta.
  • Cuoci carote e cipolla nella stessa pentola per 3 minuti, aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.
  • Rimetti nella pentola manzo e pancetta, aggiungi la farina, mescola e cuoci a fuoco medio per 4-5 minuti.
  • Versa vino rosso, brodo di manzo, concentrato di pomodoro, dado, timo e alloro; porta a leggera ebollizione.
  • Copri con il coperchio e trasferisci in forno; cuoci per 2-3 ore a bassa temperatura.
  • In una padella, sciogli il burro e rosola i funghi con l'aglio per 5-7 minuti.
  • Aggiungi i funghi allo stufato, regola di sale e pepe e servi con contorni a piacere.

Note

Questo Boeuf Bourguignon sarà ancora più buono se preparato in anticipo, i sapori si amalgamano meglio il giorno dopo.
Puoi sostituire il vino rosso con brodo di manzo e un cucchiaio di aceto di vino rosso per mantenere l'acidità.
Per una versione più leggera, prova a usare funghi porcini o aggiungere patate novelle durante l'ultima ora di cottura.
Conserva eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni o congelali in porzioni fino a 3 mesi.

Nutrition

Calorie: 450kcal | Carbohydrates: 20g | Proteine: 35g | Fat: 25g | Grassi saturi: 10g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 8g | Colesterolo: 90mg | Sodio: 800mg | Potassio: 900mg | Fiber: 5g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 1200IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 50mg | Ferro: 4.5mg
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