Bistecca Funghi Purè

Bistecca Funghi Purè classica e cremosa. Ricetta facile per una cena perfetta con salsa ai funghi e purè di patate vellutato. Tempo totale 40 minuti.

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Preparazione: 10

Cottura: 25

Tempo di Riposo: 5

Tempo totale: 40

Servings: persone

Calories: 600kcal

Cost: $30

Equipment

Padella capiente in ferro o antiaderente
Pentola grande per le patate
Schiacciapatate o schiacciatore a mano
Tagliere e coltello affilato
Ciotoline per preparare gli ingredienti

Ingredienti

4 bistecche ribeye, controfiletto o la tua preferita spesse circa 2 cm
300 g funghi champignon o funghi misti, affettati
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
2 cucchiai burro
2 spicchi aglio tritati finemente
250 ml brodo di carne
120 ml panna da cucina
1 cucchiaio amido di mais sciolto in 2 cucchiai d'acqua
1 kg patate a pasta gialla tipo Kennebec, sbucciate e tagliate a cubi
120 ml latte intero
60 g burro non salato

Istruzioni

Metti i cubi di patate in una pentola con acqua fredda salata e porta a ebollizione. Cuoci per 15-20 minuti, finché non saranno morbidissime. Scolale e rimettile sul fuoco a basso per asciugarle, poi schiacciale e incorpora burro, latte caldo e panna. Sala e pepa a piacere, poi tieni al caldo.
Asciuga bene le bistecche, salga e pepa generosamente. Scalda l'olio in una padella e cuoci le bistecche per 3-4 minuti per lato (una di più per cottura media). Rimuovi e copri con alluminio a riposare per 5 minuti.
Nella stessa padella, sciogli il burro e saltaci i funghi per 5-7 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per un minuto. Versa il brodo e la panna, mescola e fa sobbollire per 2-3 minuti. Aggiungi l'amido di mais e mescola fino ad addensare. Regola di sale e pepe.
Impiatta con purè, affetta le bistecche e aggiungi abbondante salsa di funghi su carne e purè. Servi subito.

Note

Per un purè extra setoso, passa le patate schiacciate attraverso un setaccio a maglie fini. Per varianti più leggere, considera l'uso di yogurt greco al posto della panna o cavolfiore per il purè. La salsa di funghi si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, mentre la bistecca va consumata entro 1-2 giorni.

Nutrition

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