Zuppa Riso Selvatico Funghi

Zuppa Riso Selvatico Funghi cremosa e rustica, ricetta comfort con funghi e riso selvatico. Pronta in 65 minuti, perfetta per serate autunnali.

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Preparazione 15

Cottura 50

Tempo totale 1 5

Porzioni: 6 persone

Calorie: 320

Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti

3 cucchiai burro non salato
1 cipolla grande cipolla, a cubetti
3 spicchi aglio, tritati finemente
2 carote grandi carote, a cubetti
2 tazze funghi, affettati cremini o champignon
1 cucchiaino timo essiccato
0.5 cucchiaino rosmarino essiccato
0.5 cucchiaino salvia essiccata
0.25 cucchiaino pepe nero
0.25 cucchiaino sale più a piacere alla fine
1 tazza riso selvatico ben sciacquato
1 tazza sedano, a cubetti
6 tazze brodo di pollo o brodo vegetale per una versione vegetariana
1 tazza panna da cucina
0.5 tazza Parmigiano grattugiato

Equipment

Pentola capiente con coperchio
Tagliere
Coltello affilato
Mestolo
Misurino

Method

Sciogliete il burro in una pentola capiente a fuoco medio, aggiungete cipolla, carote e sedano; cuocete per 5-7 minuti.
Aggiungete l'aglio tritato e i funghi affettati, poi le erbe, il sale e il pepe; cuocete per altri 5 minuti.
Aggiungete il riso selvatico e mescolate per un minuto, quindi versate il brodo e portate a bollore.
Abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 40-45 minuti.
Aggiungete la panna e il Parmigiano, mescolate fino a sciogliere il formaggio e scaldate per altri 2-3 minuti.
Assaggiate e regolate di sale e pepe. Servite calda guarnita con prezzemolo fresco o timo.

Note

Per un tocco più leggero, sostituite la panna con latte di cocco in scatola. Questa zuppa si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni e può essere congelata senza panna e formaggio per un massimo di 3 mesi. Assaggiate sempre e regolate il condimento alla fine, poiché i vari brodi possono avere livelli di salinità diversi.