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Zuppa Rigatoni Gourmet

Zuppa Rigatoni Gourmet

Zuppa Rigatoni Gourmet con polpette di manzo, mozzarella filante e brodo vellutato. Ricetta gourmet comfort food per una cena perfetta.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Porzioni: 8 persone
Calorie: 455
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 450 g macinato di manzo con un 15% di grasso
  • 1 rosetta francese ridotta in pan grattato fresco
  • 1 uovo sbattuto
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 1 cucchiaino basilico essiccato
  • 1 cucchiaino origano essiccato
  • 1 cucchiaino prezzemolo essiccato
  • 0.5 cucchiaino pepe nero macinato
  • 4 spicchi aglio schiacciati
  • 30 g formaggio Parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai latte o panna da cucina circa
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla gialla tagliata grossolanamente
  • 8 spicchi aglio affettati sottilmente
  • 2 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 120 ml succo d'uva (o vino rosso)
  • 800 g pelati interi biologici
  • 1500 ml brodo di pollo caldo
  • 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
  • 220 g rigatoni crudi
  • 200 g mozzarella grattugiata (per servire)

Equipment

  • Grande pentola pesante
  • Ciotola capiente
  • Tagliere e coltello
  • Frullatore a immersione
  • Spatola

Method
 

  1. Prepara le polpette mescolando macinato, pan grattato, uovo, spezie e aglio, quindi forma delle polpette.
  2. Riscalda una pentola e rosola le polpette fino a doratura, poi mettile da parte.
  3. Soffriggi la cipolla nella stessa pentola, deglassando con le spezie.
  4. Aggiungi l'aglio affettato e il concentrato di pomodoro, cuocendo per un minuto.
  5. Versa il succo d'uva e aggiungi i pelati e il brodo, portando a bollore.
  6. Frulla la zuppa fino a renderla cremosa, poi aggiungi le polpette e lascia sobbollire.
  7. Cuoci i rigatoni a parte, scolali e servi in ciotole con la zuppa e mozzarella.

Note

Per polpette più morbide, inzuppa il pan grattato nel latte prima di aggiungerlo all'impasto. Puoi sostituire il macinato di manzo con un mix di carne o tacchino per una versione più leggera. Congela la zuppa (senza la pasta) in porzioni per avere un pasto veloce in futuro. Servi con crostini di pane tostato per un tocco extra!