Zuppa Gamberi Piccante

Scopri la Zuppa Gamberi Piccante, un'esplosione di sapori esotici con latte di cocco e curry. Pronta in 30 minuti, perfetta per una cena speciale.

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Preparazione: 10

Cottura: 20

Tempo totale: 30

Servings: persone

Calories: 350kcal

Cost: 15 dollari

Equipment

Pentola capiente
Tagliere e coltello
Spatola di legno o cucchiaio
Spremilime
Ciotole per servire

Ingredienti

1 cucchiaio olio di cocco o olio vegetale
1 cipolla cipolla, tagliata a dadini
3 spicchi aglio, tritati
1 cucchiaio zenzero fresco, tritato
1-2 peperoncini peperoncini rossi o verdi, affettati regola a piacere
1 peperone peperone, tagliato a dadini
1 lattina latte di cocco circa 400 ml
1 litro brodo vegetale o di pollo
1 cucchiaio pasta di curry rosso regola per il piccante
1 cucchiaio salsa di pesce o salsa di soia per un'opzione vegetariana
succo di 1 lime succo di lime
450 g gamberi grandi, puliti e sgusciati
1 tazza taccole o fagiolini, puliti
2 tazze spinaci baby o cavolo riccio
coriandolo fresco per guarnire foglie di coriandolo fresco
spicchi lime spicchi di lime per servire

Istruzioni

Scalda l'olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio e aggiungi cipolla, aglio, zenzero e peperoncini. Cuoci per 3-4 minuti.
Unisci il peperone e mescola. Aggiungi latte di cocco, brodo, pasta di curry e salsa di pesce. Porta a leggero bollore.
Aggiungi i gamberi e le taccole e cuoci per 3-5 minuti fino a quando i gamberi diventano rosa.
Spegni il fuoco, aggiungi spinaci e mescola delicatamente fino a appassirli.
Spremi il succo di lime, mescola e servi la zuppa in ciotole con coriandolo fresco e spicchi di lime.

Note

Puoi sostituire i gamberi con pollo o tofu. Il latte di cocco in polvere può sostituire quello in lattina. Aggiungi sempre il lime a fine cottura per mantenere la freschezza. Conserva la zuppa in frigo senza gamberi per un massimo di 3 giorni o congelala per 2 mesi. Assaggia e regola i sapori secondo il tuo gusto!

Nutrition

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