Servings: 6 persone
Calories: 280kcal
Cost: 10 dollari
Equipment
- Pentola grande
- Frullatore a immersione
- Coltello e tagliere
- Misurino per liquidi
- Spatola o cucchiaio grande
Ingredienti
- 800 g fagioli neri scolati e lavati
- 1 grande carota tagliata a cubetti
- 1 grande cipolla tritata
- 3 spicchi aglio tritati
- 1 grande peperone tagliato a cubetti
- 400 g pomodori a cubetti in scatola
- 1 l brodo vegetale
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 cucchiaino paprika
- 0.5 cucchiaino sale
- 0.25 cucchiaino pepe nero
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Metti una pentola grande sul fuoco medio e versa l'olio extravergine di oliva.
- Aggiungi la cipolla tritata, la carota a cubetti e il peperone, cuocendo per 5-7 minuti.
- Aggiungi l'aglio tritato, il cumino e la paprika, mescolando bene per un minuto.
- Versa i pomodori a cubetti con il loro liquido, i fagioli neri e il brodo vegetale; porta a ebollizione.
- Riduci il fuoco a basso e fai sobbollire per 20-25 minuti.
- Frulla parte della zuppa per ottenere la consistenza desiderata.
- Aggiusta il sale e il pepe; servi calda con decorazioni a piacere.
Note
Puoi sostituire i fagioli neri precotti con fagioli secchi, cuocendoli prima. Se desideri una variante più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere. La zuppa si conserva in frigorifero fino a 5 giorni e può essere congelata per 3 mesi. Decora con yogurt greco, cilantro fresco e lime per un tocco fresco.
Nutrition
Calorie: 280kcal | Carbohydrates: 45g | Proteine: 14g | Fat: 7g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 600mg | Potassio: 700mg | Fiber: 15g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 1500IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 60mg | Ferro: 3mg
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