Zuppa Enchilada Cremosa

Zuppa Enchilada Cremosa: ricetta veloce in una pentola. Tutti i sapori messicani in una ciotola calda di comfort food. Pronta in 45 minuti.

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Preparazione: 15

Cottura: 30

Tempo totale: 45

Servings: persone

Calories: 450kcal

Cost: $12

Equipment

Pentola capiente
Tagliere e coltello affilato
Cucchiaino e mestolo
Misurini
Grattugia per il formaggio

Ingredienti

450 g macinato di manzo
1 unità cipolla tritata finemente
720 ml brodo di carne
1 unità peperone rosso tagliato a cubetti
400 g pomodori pelati a cubetti in lattina
300 g fagioli neri scolati e sciacquati
300 g mais dolce scolato
2 cucchiai concentrato di pomodoro
2 cucchiai salsa enchilada rossa, media o piccante a piacere
1 cucchiaino cumino macinato
0.5 cucchiaino paprika affumicata
q.b. q.b. sale e pepe nero
120 ml panna da cucina
150 g formaggio cheddar grattugiato

Istruzioni

Metti una pentola capiente sul fuoco medio-alto. Aggiungi il macinato di manzo e la cipolla tritata. Cuoci fino a quando il manzo è ben rosolato e la cipolla traslucida.
Unisci alla carne il concentrato di pomodoro, la salsa enchilada, il cumino e la paprika affumicata. Mescola per un minuto.
Versa il brodo di carne e aggiungi i pomodori a cubetti con il loro succo. Raschia il fondo della pentola.
Aggiungi il peperone rosso, i fagioli neri e il mais dolce. Porta a un leggero bollore, poi abbassa la fiamma e copri. Lascia sobbollire per circa 20-25 minuti.
Togli il coperchio, abbassa il fuoco e versa lentamente la panna da cucina mescolando. Aggiungi il formaggio cheddar poco alla volta, mescolando fino a scioglierlo completamente.
Assaggia e regola di sale e pepe. Se vuoi, frulla un mestolo di zuppa per una cremosità extra prima di aggiungere panna e formaggio.

Note

Questa zuppa è perfetta per cene rapide e occasioni informali con amici. Puoi personalizzarla con guarnizioni a piacere. Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni e può essere congelata fino a 3 mesi (senza panna e formaggio). Regola il livello di piccantezza secondo i tuoi gusti, assaggiando sempre la salsa enchilada prima di aggiungerla.

Nutrition

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