Zuppa di Costine

Zuppa di Costine al forno, ricetta comfort food per l'inverno. Costine di manzo tenere, brodo ricco e crostini al formaggio gratinati. Perfetta per cene in famiglia.

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Preparazione 25

Cottura 3

Tempo totale 3 25

Porzioni: 4 persone

Calorie: 550

Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti

1000 g costine di manzo (short ribs)
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
2 grandi cipolle affettate sottilmente
4 spicchi aglio tritati
1000 ml brodo di manzo
250 ml vino rosso corposo
2 cucchiai salsa di soia
1 foglia alloro
1 cucchiaino timo fresco (o secco)
4 fette baguette
100 g formaggio Gruyère grattugiato

Equipment

Pentola pesante con coperchio
Tagliere e coltello affilato
Ciotole resistenti al calore per il servizio

Method

Preriscalda il forno a 175°C e asciuga bene le costine di manzo; sala e pepa generosamente.
In una pentola capiente, scalda l'olio e dorare le costine per 3-4 minuti per lato.
Rimuovi le costine e cuoci le cipolle affettate nello stesso fondo per circa 15 minuti, poi aggiungi l'aglio e fai saltare per un minuto.
Rimetti le costine nella pentola, versa il brodo, il vino, e la salsa di soia; aggiungi alloro e timo e porta a un leggero bollore.
Copri con il coperchio e trasferisci la pentola nel forno per 2-3 ore.
Una volta cotte, sfilaccia la carne e rimettila nel brodo; assaggia e regola di sale e pepe.
Tosta leggermente le fette di baguette, colma delle ciotole con la zuppa e aggiungi le fette di baguette sopra.
Cospargi con il formaggio Gruyère e gratina sotto il grill fino a doratura.

Note

Questa zuppa migliora il giorno dopo! Conservala in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni o congelala per fino a 3 mesi senza crostini. Puoi variare la ricetta utilizzando muscolo di manzo o collo al posto delle costine. Per un tocco extra, strofina la baguette con uno spicchio d'aglio prima di tostarla!