Servings: 4 persone
Calories: 550kcal
Cost: 15-20 dollari
Equipment
- Pentola pesante con coperchio
- Tagliere e coltello affilato
- Ciotole resistenti al calore per il servizio
Ingredienti
- 1000 g costine di manzo (short ribs)
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 2 grandi cipolle affettate sottilmente
- 4 spicchi aglio tritati
- 1000 ml brodo di manzo
- 250 ml vino rosso corposo
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 foglia alloro
- 1 cucchiaino timo fresco (o secco)
- 4 fette baguette
- 100 g formaggio Gruyère grattugiato
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 175°C e asciuga bene le costine di manzo; sala e pepa generosamente.
- In una pentola capiente, scalda l'olio e dorare le costine per 3-4 minuti per lato.
- Rimuovi le costine e cuoci le cipolle affettate nello stesso fondo per circa 15 minuti, poi aggiungi l'aglio e fai saltare per un minuto.
- Rimetti le costine nella pentola, versa il brodo, il vino, e la salsa di soia; aggiungi alloro e timo e porta a un leggero bollore.
- Copri con il coperchio e trasferisci la pentola nel forno per 2-3 ore.
- Una volta cotte, sfilaccia la carne e rimettila nel brodo; assaggia e regola di sale e pepe.
- Tosta leggermente le fette di baguette, colma delle ciotole con la zuppa e aggiungi le fette di baguette sopra.
- Cospargi con il formaggio Gruyère e gratina sotto il grill fino a doratura.
Note
Questa zuppa migliora il giorno dopo! Conservala in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni o congelala per fino a 3 mesi senza crostini. Puoi variare la ricetta utilizzando muscolo di manzo o collo al posto delle costine. Per un tocco extra, strofina la baguette con uno spicchio d'aglio prima di tostarla!
Nutrition
Calorie: 550kcal | Carbohydrates: 30g | Proteine: 40g | Fat: 30g | Grassi saturi: 12g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 9g | Colesterolo: 120mg | Sodio: 800mg | Potassio: 800mg | Fiber: 5g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 150mg | Ferro: 3.5mg
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