Ingredienti
Equipment
Method
- Preriscalda il forno a 180°C e lascia sgocciolare le zucchine grattugiate in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso, aggiungendo un pizzico di sale.
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con l'olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungi le zucchine e il formaggio di capra sbriciolato mescolando delicatamente.
- Aggiungi la farina e il lievito chimico setacciati, mescola con cura per evitare grumi e aggiusta di sale e pepe. Aggiungi eventualmente timo fresco o noce moscata.
- Versa l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e livella la superficie. Inforna per circa 30 minuti, coprendo con carta stagnola negli ultimi 5 minuti se necessario.
Note
Puoi sostituire il formaggio di capra con ricotta fresca o stracchino. Le zucchine possono essere sostituite con spinaci o carote grattugiate. Aggiungi parmigiano per un sapore più ricco e non dimenticare di sgocciolare bene le zucchine! La torta può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni o congelata a fette per un uso successivo. Buon appetito!