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Torta Zucca Leggera

Torta Zucca Leggera

Torta Zucca Leggera senza lattosio: ricetta salata autunnale con ricotta. Facile, sana e perfetta per un comfort food che sembra un abbraccio. Provala!
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Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora 5 minuti
Riposo 15 minuti
Tempo totale 1 ora 40 minuti
Porzioni: 6 persone
Calorie: 180
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 1 rotolo pasta brisée o sfoglia, se preferisci più croccante
  • 1 pz zucca delica o butternut, lavata e spazzolata
  • 2 pz carote lavate e spazzolate
  • 3 pz uova
  • 200 g ricotta vaccina o yogurt di soia per la versione senza lattosio
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. noce moscata

Equipment

  • Teglia da forno
  • Carta forno
  • Coltelli e tagliere
  • Ciotola capiente
  • Frusta a mano

Method
 

  1. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
  2. Taglia la zucca a metà, rimuovi i semi e falla a spicchi non troppo spessi. Fai lo stesso con le carote.
  3. Condisci le verdure con olio e sale, e inforna per circa 30 minuti, girandole a metà cottura.
  4. Stendi la pasta brisée su carta forno e adagiala nello stampo, premendola bene negli angoli. Bucherella il fondo.
  5. In una ciotola, rompi le uova e aggiungi la ricotta. Monta con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
  6. Unisci le verdure intiepidite alla crema di uova e frulla il tutto fino a ottenere una purea vellutata.
  7. Assaggia e regola di sale, pepe e noce moscata secondo il gusto.
  8. Versa la crema di zucca e carote nella base di pasta brisée e livella la superficie.
  9. Inforna a 180°C per circa 35 minuti, fino a doratura. Attiva la funzione grill per gli ultimi 5 minuti se desideri una doratura perfetta.
  10. Sforna e lascia riposare per 10-15 minuti prima di tagliare e servire.

Note

Puoi sostituire la ricotta con quark o robiola leggera. Se non hai zucca, prova con patate dolci o zucchine. Lascia sempre raffreddare la torta per una migliore consistenza al momento del taglio. Conserva in frigorifero per 3-4 giorni o congela a fette per un mese. Ideale da servire con un'insalata fresca o come stuzzichino per aperitivi. Buon appetito!