Ingredienti
Equipment
Method
- Taglia le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro, spennellale con un po’ d’olio e grigliale su una piastra calda fino a doratura.
- In una ciotola, mescola la ricotta, l’uovo, il parmigiano, il latte, sale e pepe. Aggiungi mozzarella a cubetti.
- Stendi la pasta sfoglia in una teglia da forno, versa uno strato di crema di ricotta, quindi aggiungi le melanzane grigliate e la mozzarella. Completa con un altro strato di crema e richiudi con un secondo disco di pasta sfoglia.
- Inforna la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, coprendo con carta stagnola se si scurisce troppo.
Note
Usa melanzane fresche e sode per un risultato migliore. Puoi sostituire la ricotta con yogurt greco per una versione più leggera. La torta può essere conservata in frigo per 2-3 giorni coperta con pellicola trasparente. Riscaldala in forno per riacquistare croccantezza prima di servire.