Ingredienti
Equipment
Method
- Tagliate le melanzane a fette sottili e salatele, lasciandole riposare per 30 minuti.
- Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio e cuocete le fette di melanzane fino a doratura.
- In una ciotola, mescolate la ricotta, la mozzarella a cubetti, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e l'aglio tritato fino ad ottenere una crema omogenea.
- Stendete la pasta sfoglia in una teglia da 24 cm e versate metà del composto di formaggi sulla base.
- Disponete le fette di melanzane sulla crema, poi coprite con il resto del ripieno.
- Chiudete con un altro strato di melanzane e spennellate i bordi con un po' di latte.
- Fate un piccolo buco al centro della torta e infornate.
Note
Non saltate il passaggio della salatura delle melanzane per evitare un ripieno acquoso. Potete preparare la torta salata in anticipo e conservarla in frigorifero; è ancora più saporita il giorno dopo. Se volete un piatto più leggero, sostituite la ricotta con yogurt greco o il formaggio con alternative vegetali.