Ingredienti
Equipment
Method
- Lavate e tagliate il radicchio a listarelle sottili.
- Scaldate un filo d'olio in una padella e rosolate lo scalogno tritato.
- Aggiungete il radicchio e cuocete a fuoco medio per circa 5-7 minuti, regolate di sale e pepe.
- In una ciotola, sbattete le uova e aggiungete il formaggio morbido, il parmigiano e il radicchio cotto.
- Stendete la pasta sfoglia in una teglia da forno e bucherellate il fondo con una forchetta.
- Versate il ripieno sulla pasta sfoglia e livellatelo.
- Richiudete i bordi verso l'interno e spennellate con tuorlo d'uovo.
- Infornate a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
- Lasciate intiepidire prima di servire.
Note
Se non avete la pasta sfoglia, potete usare la pasta brisée. Il formaggio morbido può essere sostituito con ricotta o tofu per una versione vegana. La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni; per riscaldarla, usate il forno per mantenerne la croccantezza. Aggiungete noci tritate per una consistenza croccante in più.