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Torta Porri e Guanciale

Torta Porri e Guanciale

Scopri la ricetta della Torta Porri e Guanciale, torta salata semplice e profumata della tradizione, perfetta per pranzi e cene conviviali.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Riposo 10 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 6 persone
Calorie: 350
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 1 rotolo pasta brisée già pronta o fatta in casa
  • 150 g guanciale o pancetta a cubetti
  • 3 porri medi solo la parte bianca e verde chiaro
  • 20 cl panna fresca
  • 100 g formaggio grattugiato Gran Padano o Emmental
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero

Equipment

  • Teglia per torte salate tonda, 24-26 cm
  • Padella antiaderente larga
  • Ciotola media
  • Frusta o forchetta
  • Coltello da chef e tagliere

Method
 

  1. Accendete il forno a 200°C in modalità statica.
  2. Foderate una teglia per torte salate con la pasta brisée e bucherellate il fondo.
  3. In una padella, rosolate i cubetti di guanciale a fuoco medio fino a doratura, poi teneteli da parte.
  4. Nello stesso grasso, aggiungete i porri tagliati e fateli appassire per 10-15 minuti.
  5. In una ciotola, sbattete le uova con la panna e il formaggio grattugiato, salando e pepando.
  6. Distribuite il composto di porri e guanciale sulla pasta brisée.
  7. Versate la crema di uova e formaggio sopra il ripieno.
  8. Infornate per circa 30 minuti, coprendo con alluminio dopo 20 minuti se necessario.

Note

Per una variante golosa, potete sostituire il guanciale con salmone affumicato. I porri possono essere sostituiti con cipolle dorate in mancanza. Se volete una versione senza glutine, utilizzate una pasta frolla salata senza glutine. Questa torta si conserva bene in frigo per 2-3 giorni e può essere riscaldata. Non dimenticate di assaggiare il composto di uova prima di aggiungere sale, poiché gli altri ingredienti sono già salati!