Ingredienti
Equipment
Method
- Versa la farina su una superficie pulita e fai una fontana al centro.
- Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavoralo fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unisci lo zucchero, un uovo e la scorza di limone, poi impasta velocemente fino a formare una palla omogenea.
- Avvolgi la palla nella pellicola e lasciala riposare in frigo per 30 minuti.
- In un pentolino, mescola i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara.
- Aggiungi l’amido di mais e il latte poco alla volta, mescolando con una frusta.
- Metti sul fuoco basso e mescola finché la crema non si addensa.
- Spegni il fuoco, aggiungi la scorza di limone e lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
- Riprendi la pasta frolla dal frigo e stendila con un mattarello.
- Fodera una teglia imburrata e infarinata, eliminando l’eccesso dai bordi.
- Bucherella il fondo con una forchetta e versa la crema al limone.
- Livella bene con una spatola e inforna a 180°C per circa 35-40 minuti.
- Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Note
Se desideri una base ancora più friabile, usa burro molto freddo e lavoralo velocemente. Puoi sostituire il burro con margarina vegetale per una versione più leggera. La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente per evitare che la crema si secchi. Per un tocco speciale, decora con fettine di limone candito e spolverizza con zucchero a velo prima di servire.