Ingredienti
Equipment
Method
- Sbriciola delicatamente gli amaretti in una ciotola capiente.
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria assieme al burro.
- Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unisci le briciole di amaretti al composto di cioccolato fuso.
- Aggiungi i tuorli montati e incorpora delicatamente gli albumi con movimenti dal basso verso l'alto.
- Versa l'impasto in una teglia imburrata e infarinata.
- Livella bene la superficie con una spatola e inforna a 180°C per circa 35 minuti.
- Lascia raffreddare prima di servire.
Note
La torta può essere conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Può essere congelata tagliata a fette e avvolta, conservandosi fino a 2 mesi. Spolverizza il fondo della teglia con briciole di amaretti per una crosticina croccante. Adatta la ricetta a versioni più leggere o vegane per diverse esigenze.