Ingredienti
Equipment
Method
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Sciogliere il burro in una padella e rosolare i lardons fino a renderli dorati e croccanti.
- Aggiungere le endive tagliate a metà e cospargerle con zucchero per caramellarle.
- Una volta che le endive sono morbide, unire le châtaignes e sbriciolare il roquefort sopra.
- Versare gli ingredienti in uno stampo da torta e coprire con la pasta sfoglia, sigillando i bordi.
- Fare dei taglietti sulla superficie della pasta sfoglia.
- Infornare per circa 25-30 minuti fino a che la pasta è dorata e croccante.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di capovolgere su un piatto e decorare con noci.
Note
Potete sostituire i lardons fumés con pancetta affumicata o tofu affumicato per una versione vegetariana. Conservate la Tatin in frigorifero per un massimo di 2 giorni, riscaldandola leggermente prima di servire. Aggiungete un pizzico di noce moscata per esaltare il sapore delle endive e scegliete un roquefort di buona qualità per un risultato migliore.