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Tarte Tatin Endives Roquefort

Tarte Tatin Endives Roquefort

Ricetta elegante di Tarte Tatin Endives Roquefort salata. Endive caramellate e formaggio forte per un primo piatto sofisticato. Scopri i segreti.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 35 minuti
Riposo 7 minuti
Tempo totale 57 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 200 g pasta brisée pronta o fatta in casa
  • 3 unità endive belle e sode
  • 100 g Roquefort o altro formaggio blu forte
  • 50 g burro
  • 2 cucchiai miele
  • 1 cucchiaio aceto balsamico
  • q.b. sale e pepe

Equipment

  • Padella grande
  • Stampo per torte da 22-24 cm
  • Forno
  • Coltello affilato
  • Spatola

Method
 

  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Lava le endive e tagliale a metà nel senso della lunghezza.
  3. In una padella grande, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi le endive con la parte tagliata verso il basso.
  4. Lascia dorare le endive per circa 5 minuti.
  5. Aggiungi il miele e l'aceto balsamico, condisci con sale e pepe, e caramellizza le endive per circa 10 minuti, girandole di tanto in tanto.
  6. Disponi le endive caramellate in uno stampo per torte da circa 22 cm in un disegno circolare.
  7. Sgranala Roquefort sopra le endive in pezzi irregolari.
  8. Stendi la pasta brisée e copri le endive e il formaggio, piegando i bordi verso l'interno.
  9. Inforna per 25-30 minuti finché la pasta è dorata.
  10. Lascia intiepidire per 5-7 minuti prima di girare la tarte su un piatto di servizio.

Note

Puoi usare pasta sfoglia per una consistenza più leggera. Se il Roquefort è troppo forte, prova con Gorgonzola dolce o pecorino stagionato. Conserva eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni. Riscalda in forno a 160°C per 10 minuti.