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Stufato di Manzo

Stufato di Manzo

Scopri la ricetta dello Stufato di Manzo servito in morbidi pagnottini. Carne tenera, cottura lenta e comfort food per una cena indimenticabile.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 1 ora 50 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: 550
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 500 g polpa di manzo per spezzatino a cubetti
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 unità cipolla gialla tritata grossolanamente
  • 2 unità carote affettate a rondelle
  • 2 unità patate a cubetti
  • 3 spicchi aglio tritati finemente
  • 1 litro brodo di carne circa 4 tazze
  • 1 cucchiaino timo essiccato
  • 1 foglia alloro
  • q.b. sale e pepe sale e pepe nero q.b.
  • 4 unità pagnottini rotondi tipo michetta o boule
  • 2 cucchiai farina facoltativo, per addensare

Equipment

  • Pentola capiente e pesante
  • Coltello da chef e tagliere
  • Cucchiaio di legno
  • Mestolo per servire
  • Coltello seghettato

Method
 

  1. Scalda l'olio in una pentola capiente e rosola i cubetti di manzo finché non sono dorati.
  2. Rimuovi la carne e soffriggi la cipolla tritata nella stessa pentola.
  3. Aggiungi le carote, le patate e l'aglio, e cuoci per circa 5 minuti.
  4. Riporta dentro la carne, versa il brodo caldo e aggiungi il timo, l'alloro, sale e pepe.
  5. Porta a bollore, poi riduci la fiamma al minimo e copri, lasciando sobbollire per almeno un'ora e mezza.
  6. Prepara i pagnottini scavandoli e creando una cavità.
  7. Se necessario, addensa il sugo con la farina mescolata con un po' di brodo.
  8. Servi lo stufato caldo nei pagnottini appena preparati.

Note

Lo stufato si conserva bene in frigorifero per 3 giorni e il sapore migliora il giorno dopo. Può essere congelato per 2-3 mesi. Per un sapore più intenso, sfuma la carne con un goccio di vino rosso dopo la rosolatura. Prova varianti come stufato di pollo o vegetariano di ceci per una versione diversa.