Servings: 4 persone
Calories: 525kcal
Cost: 20 dollari
Equipment
- Padella larga dai bordi alti
- Pentola per la pasta
- Coltello affilato
- Tagliere
- Cucchiaino e mestolo
Ingredienti
- 450 g minuto di manzo controfiletto o scamone, tagliato a listarelle sottili
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 media cipolla tritata finemente
- 2 spicchi aglio tritati
- 230 g funghi champignon affettati
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 2 cucchiai farina 00
- 240 ml brodo di manzo
- 240 ml panna acida o yogurt greco per una versione più leggera
- 1 cucchiaio senape di Digione
- q.b. sale e pepe nero
- q.b. prezzemolo fresco tritato per guarnire
- 340 g tagliolini all'uovo
- sale grosso per l'acqua di cottura
Istruzioni
- Porta a bollore una pentola capiente d'acqua, salala e cuoci i tagliolini al dente. Scolali e tienili da parte con un filo d'olio.
- Riscalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto, aggiungi le listarelle di manzo e rosolale fino a doratura. Toglile dalla padella.
- Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e falla appassire, quindi unisci l'aglio e i funghi affettati e cuoci finché i funghi non si dorano.
- Aggiungi la paprika e la farina, mescola e lascia tostare per un minuto.
- Versa gradualmente il brodo di manzo mescolando fino ad addensare, quindi aggiungi la panna acida e la senape, mescolando fino a ottenere una salsa liscia.
- Rimetti il manzo nella padella con la salsa e lascia scaldare per 2-3 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
- Impiatta creando un nido di tagliolini e versa sopra lo Stroganoff, guarnendo con prezzemolo fresco.
Note
Per un tocco finale, aggiungi un goccio di succo di limone fresco prima di servire. Se hai funghi porcini, utilizzali per un sapore più intenso. Lo Stroganoff si conserva in frigorifero fino a 3 giorni e può essere congelato; riscaldalo dolcemente con un po' di brodo se necessario. Sperimenta con le erbe: il dragoncello fresco tritato è un'ottima aggiunta!
Nutrition
Calorie: 525kcal | Carbohydrates: 62g | Proteine: 32g | Fat: 20g | Grassi saturi: 7g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 9g | Colesterolo: 90mg | Sodio: 550mg | Potassio: 500mg | Fiber: 3g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 100IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 80mg | Ferro: 3mg
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