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Stracotto di manzo alla fiorentina

Stracotto di manzo alla fiorentina: Scopri il segreto!

Scopri la ricetta tradizionale dello Stracotto di manzo alla fiorentina. Un piatto toscano dal sapore intenso e avvolgente preparato con vino rosso e spezie aromatiche.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 4 ore
Tempo totale 4 ore 20 minuti
Porzioni: 6 persone
Calorie: 320
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 800 g manzo (taglio per brasati)
  • 1 bicchiere vino rosso robusto (Chianti o Brunello)
  • 2 carote
  • 1 costa sedano
  • 1 cipolla
  • 400 g polpa di pomodoro
  • 2 foglie alloro
  • q.b. rosmarino fresco
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. brodo vegetale
  • q.b. sale e pepe

Equipment

  • Pentola dai bordi alti
  • Cucchiaio di legno
  • Coltello affilato
  • Tegame per rosolare
  • Tagliere

Method
 

  1. Pulire e tritare finemente le carote, il sedano e la cipolla. Tagliare la carne a cubetti grandi e infarinarla leggermente.
  2. Scaldare un filo d'olio in una pentola e rosolare la carne fino a doratura. Aggiungere il trito di verdure e soffriggere dolcemente.
  3. Aggiungere il vino rosso e lasciare evaporare l'alcol. Unire la polpa di pomodoro, l'alloro e il rosmarino. Mescolare bene e coprire con un coperchio.
  4. Cuocere a fuoco basso per 3-4 ore, aggiungendo brodo vegetale quando necessario. La carne diventerà tenera e il sugo si addenserà.

Note

Questa ricetta dello Stracotto di manzo alla fiorentina è perfetta per le serate invernali e scalderà il cuore dei tuoi ospiti con la sua bontà autentica.