Steak al Pepe

Scopri come preparare lo Steak al Pepe, un classico francese con bistecca al pepe e salsa cremosa, accompagnato da patatine fritte croccanti. Ricetta semplice ed elegante.

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Preparazione: 15

Cottura: 30

Tempo totale: 45

Servings: persone

Calories: 650kcal

Cost: $20

Equipment

Padella di ferro o antiaderente
Teglia da forno
Carta da forno
Ciotola grande
Foglio di alluminio

Ingredienti

450 g bistecche di controfiletto o il tuo taglio preferito
2 cucchiai pepe nero in grani grossolanamente macinato
1 cucchiaio olio vegetale
45 g burro non salato
2 spicchi aglio schiacciati
1 rametto timo fresco facoltativo
60 ml brandy o cognac
120 ml panna da cucina
1 cucchiaio senape di Digione
q.b. sale sale
4 patate medie patate tagliate a bastoncino
2 cucchiai olio vegetale per le patatine
q.b. sale e pepe sale e pepe per le patatine
q.b. prezzemolo fresco tritato prezzemolo fresco facoltativo

Istruzioni

Preriscalda il forno a 220°C e prepara le patate tagliandole a bastoncino.
In una ciotola, unisci le patate con olio, sale e pepe, mescolando bene.
Disponi le patate su una teglia foderata e inforna per 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
Asciuga bene le bistecche con carta da cucina e condisci con pepe e sale.
Riscalda una padella con olio e cuoci le bistecche per 3-4 minuti per lato, quindi lasciale riposare.
Nella stessa padella, aggiungi il burro e l'aglio, cuocendo finché non inizia a profumare.
Aggiungi il brandy e mescola, facendo evaporare l'alcol, poi incorpora panna e senape.
Lascia sobbollire la salsa fino a quando non si addensa.
Impiatta la bistecca con la salsa e le patatine fritte, decorando con prezzemolo.

Note

Per una variante più leggera, puoi sostituire la panna con yogurt greco. Le patate surgelate possono essere un'ottima alternativa se hai poco tempo. Ricorda di far riposare la carne dopo la cottura, per mantenerla succosa.

Nutrition

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