Spiedini di Carne al Forno Morbidi Cottura

Scopri come preparare spiedini di carne al forno morbidi con cottura perfetta scegliendo tagli giusti e marinature segrete per risultati eccellenti.

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Preparazione 20

Cottura 30

Marinatura 2

Tempo totale 2 50

Porzioni: 6 persone

Calorie: 350

Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti

500 g carne di manzo (filetto, controfiletto, scamone o girello)
500 g carne di maiale (lonza o filetto)
500 g pollo (petto o cosce disossate)
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
2 cucchiai succo di limone
2 spicchi aglio tritato
1 rametto rosmarino fresco
q.b. pepe nero
verdure a scelta (peperoni, zucchine, cipolle rosse, pomodorini)

Equipment

Spiedini
Teglia da forno
Termometro da cucina
Griglia
Pentola

Method

1. Scegli tagli di carne teneri e richiedi al macellaio cubetti della stessa dimensione (3-4 cm).
2. Prepara la marinatura unendo olio, succo di limone, aglio, rosmarino e pepe.
3. Marinare la carne per almeno 2-3 ore (meglio tutta la notte per il manzo).
4. Infilza i cubetti di carne e le verdure alternandoli sugli spiedini, lasciando spazio tra un pezzo e l'altro.
5. Preriscalda il forno a 220°C con ventilazione.
6. Cuoci gli spiedini per 10 minuti a 220°C, poi abbassa la temperatura a 180°C e continua la cottura.
7. Girare gli spiedini a metà cottura per una doratura uniforme.
8. Controlla la temperatura interna della carne: manzo al sangue 50-55°C, media 60-65°C, ben cotta 70-75°C; pollo 75°C.
9. Lascia riposare gli spiedini per 5 minuti avvolti in alluminio prima di servire.

Note

Prova a marinare il pollo con yogurt, curry e limone per un sapore sorprendente. Puoi sostituire le verdure a piacere, sperimentando con funghi o altri ortaggi a tuo gusto. Conserva gli spiedini avanzati in frigo per 2-3 giorni o congelali per utilizzarli in seguito. Riscalda gli spiedini nel forno a bassa temperatura avvolti in alluminio per mantenerli morbidi.