Servings: 6 persone
Calories: 350kcal
Cost: 20-25 dollari
Equipment
- Spiedini
- Teglia da forno
- Termometro da cucina
- Griglia
- Pentola
Ingredienti
- 500 g carne di manzo (filetto, controfiletto, scamone o girello)
- 500 g carne di maiale (lonza o filetto)
- 500 g pollo (petto o cosce disossate)
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai succo di limone
- 2 spicchi aglio tritato
- 1 rametto rosmarino fresco
- q.b. pepe nero
- verdure a scelta (peperoni, zucchine, cipolle rosse, pomodorini)
Istruzioni
- 1. Scegli tagli di carne teneri e richiedi al macellaio cubetti della stessa dimensione (3-4 cm).
- 2. Prepara la marinatura unendo olio, succo di limone, aglio, rosmarino e pepe.
- 3. Marinare la carne per almeno 2-3 ore (meglio tutta la notte per il manzo).
- 4. Infilza i cubetti di carne e le verdure alternandoli sugli spiedini, lasciando spazio tra un pezzo e l'altro.
- 5. Preriscalda il forno a 220°C con ventilazione.
- 6. Cuoci gli spiedini per 10 minuti a 220°C, poi abbassa la temperatura a 180°C e continua la cottura.
- 7. Girare gli spiedini a metà cottura per una doratura uniforme.
- 8. Controlla la temperatura interna della carne: manzo al sangue 50-55°C, media 60-65°C, ben cotta 70-75°C; pollo 75°C.
- 9. Lascia riposare gli spiedini per 5 minuti avvolti in alluminio prima di servire.
Note
Prova a marinare il pollo con yogurt, curry e limone per un sapore sorprendente. Puoi sostituire le verdure a piacere, sperimentando con funghi o altri ortaggi a tuo gusto. Conserva gli spiedini avanzati in frigo per 2-3 giorni o congelali per utilizzarli in seguito. Riscalda gli spiedini nel forno a bassa temperatura avvolti in alluminio per mantenerli morbidi.
Nutrition
Calorie: 350kcal | Carbohydrates: 5g | Proteine: 31g | Fat: 24g | Grassi saturi: 7g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 11g | Colesterolo: 80mg | Sodio: 600mg | Potassio: 500mg | Fiber: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 2IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 3mg | Ferro: 15mg
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