Ingredienti
Equipment
Method
- Scalda 30 ml di olio in una padella ampia con gli spicchi d'aglio. Quando l'aglio inizia appena a sfrigolare, unisci cozze e vongole, versa il vino bianco, copri e cuoci per circa 5-6 minuti, finché i molluschi si sono aperti.
- Trasferisci cozze e vongole in una ciotola. Filtra il loro liquido con un colino fine, elimina l'aglio e tieni da parte il fondo. Sguscia circa due terzi dei molluschi, lasciando i restanti nel guscio.
- Nella stessa padella scalda i restanti 30 ml di olio, aggiungi i pomodori pelati schiacciati e il fondo filtrato dei molluschi. Lascia sobbollire per 10 minuti, finché il pomodoro è amalgamato e il sugo appare leggermente ristretto.
- Unisci i gamberi e cuocili per circa 3 minuti, secondo la loro dimensione, finché diventano opachi e sodi. Rimetti nella padella le cozze e le vongole, sia sgusciate sia nel guscio, poi spegni il fuoco.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione, conservando un mestolo della loro acqua di cottura.
- Versa gli spaghetti nella padella con il condimento, aggiungi poca acqua di cottura alla volta e saltali per 2 minuti, finché sono al dente e il sugo li avvolge in modo lucido. Spegni, unisci il prezzemolo e completa con pepe nero. Servi subito nei piatti.
Note
Consigli: Filtra con cura il fondo dei molluschi: eventuali residui renderebbero il condimento sgradevole.
Sostituzioni: Puoi usare linguine al posto degli spaghetti, mantenendo lo stesso peso e regolando la cottura in base alla confezione.
Conservazione: Conserva gli eventuali avanzi rapidamente in un contenitore ermetico in frigorifero.
In anticipo: Pulisci e prepara gli ingredienti poco prima di cucinare; il piatto va mantecato e servito appena pronto.
