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Sformatini di melanzane e pomodoro

Sformatini di Melanzane e Pomodoro

Scopri la ricetta degli sformatini di melanzane e pomodoro, un piatto veloce e gustoso dalle origini mediterranee, perfetto per ogni occasione speciale o cena leggera.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: 250
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 2 grandi melanzane
  • 4 pomodori maturi
  • 150 g mozzarella
  • 2 uova
  • q.b. pangrattato
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • q.b. foglie di basilico fresco
  • q.b. olio d'oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Equipment

  • Piastra per grigliare
  • Stampini monoporzione
  • Ciotola grande
  • Pentola
  • Foglie di basilico fresco

Method
 

  1. Inizia tagliando le melanzane a fette sottili. Grigliale su una piastra calda fino a doratura. Salale leggermente prima di grigliarle per eliminare l'amaro.
  2. Taglia i pomodori a pezzetti e falli rosolare in padella con olio, basilico, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti per ottenere una salsa densa.
  3. In una ciotola, unisci le melanzane grigliate, le uova, cubetti di mozzarella, Parmigiano e pangrattato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Versa il composto negli stampini e copri con la salsa di pomodoro. Inforna a 180°C per 25-30 minuti fino a doratura.

Note

Questi sformatini di melanzane e pomodoro sono una vera delizia per il palato, un piatto facile e veloce da preparare.