Iniziamo pulendo delicatamente i funghi porcini con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra. Tagliali a fettine sottili, mantenendo i gambi più spessi per un tocco rustico.

Scalda un filo d’olio in una pentola capiente e aggiungi la cipolla tritata finemente. Fai rosolare finché trasparente. Unisci i funghi e insaporisci per qualche minuto.

Aggiungi il riso nella pentola e tostalo mescolando. Deve diventare traslucido ai bordi.

Versa un mestolo di brodo caldo, mescola, e lascia assorbire. Continua fino a cottura del riso, circa 18-20 minuti.

Spegni il fuoco, aggiungi burro e parmigiano. Mescola energicamente, poi aggiusta di sale e pepe. Servi caldo!