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Ricetta Pastella Pesce

Ricetta Pastella Pesce

Scopri la ricetta pastella pesce irresistibile stile Long John Silvers. Croccante, dorata e perfetta per filetti fritti in casa in soli 30 minuti.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 120 g farina universale
  • 85 g fecola di patate o amido di mais
  • 5 g lievito in polvere per dolci
  • 5 g sale
  • 2 g pepe nero macinato
  • 2 g paprika facoltativa
  • 2 g aglio in polvere facoltativa
  • 240 ml acqua frizzante fredda o birra fredda
  • 30 ml olio vegetale
  • 4-6 filetti pesce bianco sodo (merluzzo, eglefino, platessa)

Equipment

  • Ciotola capiente
  • Frusta
  • Padella profonda
  • Schiumarola
  • Carta da cucina

Method
 

  1. In una grande ciotola, unisci tutti gli ingredienti secchi e mescola bene con una frusta.
  2. Aggiungi gradualmente l'acqua frizzante fredda (o la birra) e mescola fino ad ottenere una crema liscia e densa.
  3. Asciuga i filetti di pesce con carta da cucina e tagliali in pezzi o strisce.
  4. In una padella profonda, versa olio vegetale in abbondanza e porta a temperatura (175°C).
  5. Immergi un pezzo di pesce nella pastella e lascialo gocciolare bene prima di friggerlo nell'olio caldo.
  6. Friggi per 4-5 minuti, girando il pesce a metà cottura, fino a doratura croccante.
  7. Asciuga il pesce fritto su carta da cucina prima di servire.

Note

Questa pastella è versatile e può essere usata per vari tipi di pesce o anche per altri ingredienti come gamberi e verdure. Per una croccantezza extra, prova la “doppia immersione” immergendo il pesce nella pastella, friggendo brevemente e poi reimmergendo prima di una seconda frittura.