Servings: 4 persone
Calories: 300kcal
Cost: $15
Equipment
- Ciotola capiente
- Frusta
- Padella profonda
- Schiumarola
- Carta da cucina
Ingredienti
- 120 g farina universale
- 85 g fecola di patate o amido di mais
- 5 g lievito in polvere per dolci
- 5 g sale
- 2 g pepe nero macinato
- 2 g paprika facoltativa
- 2 g aglio in polvere facoltativa
- 240 ml acqua frizzante fredda o birra fredda
- 30 ml olio vegetale
- 4-6 filetti pesce bianco sodo (merluzzo, eglefino, platessa)
Istruzioni
- In una grande ciotola, unisci tutti gli ingredienti secchi e mescola bene con una frusta.
- Aggiungi gradualmente l'acqua frizzante fredda (o la birra) e mescola fino ad ottenere una crema liscia e densa.
- Asciuga i filetti di pesce con carta da cucina e tagliali in pezzi o strisce.
- In una padella profonda, versa olio vegetale in abbondanza e porta a temperatura (175°C).
- Immergi un pezzo di pesce nella pastella e lascialo gocciolare bene prima di friggerlo nell'olio caldo.
- Friggi per 4-5 minuti, girando il pesce a metà cottura, fino a doratura croccante.
- Asciuga il pesce fritto su carta da cucina prima di servire.
Note
Questa pastella è versatile e può essere usata per vari tipi di pesce o anche per altri ingredienti come gamberi e verdure. Per una croccantezza extra, prova la “doppia immersione” immergendo il pesce nella pastella, friggendo brevemente e poi reimmergendo prima di una seconda frittura.
Nutrition
Calorie: 300kcal | Carbohydrates: 32g | Proteine: 22g | Fat: 13g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 7g | Colesterolo: 55mg | Sodio: 810mg | Potassio: 520mg | Fiber: 2g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 550IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 25mg | Ferro: 1.5mg
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