Ingredienti
Equipment
Method
- Versate la farina a fontana su una spianatoia pulita. Rompete le uova al centro e iniziate a mescolare con una forchetta.
- Lavorate l'impasto con le mani fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Lasciate riposare l'impasto coperto per 30 minuti.
- In una ciotola, mescolate la ricotta con gli spinaci tritati finemente.
- Aggiungete il parmigiano, una grattugiata di noce moscata e regolate di sale.
- Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.
- Dividete l'impasto in piccole porzioni e stendetelo con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Disponete piccoli mucchietti di ripieno sulla sfoglia distanziati tra loro.
- Coprite con un'altra sfoglia e sigillate bene premendo con le dita attorno al ripieno.
- Con una rotella dentata ritagliate i vostri ravioli.
- Portate a ebollizione un tegame capiente con acqua salata e cuocete i ravioli per circa 4 minuti.
Note
Non fatevi prendere dalla fretta quando stendete la pasta: più sottile è, più delicati saranno i vostri ravioli. Usate sempre ingredienti freschi e di qualità per il ripieno. Assaggiate il ripieno prima di chiudere i ravioli per assicurarvi che sia perfettamente condito. I ravioli crudi si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni e possono essere congelati.