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Ravioli di ricotta e spinaci

Ravioli di Ricotta e Spinaci

Scopri la ricetta dei ravioli di ricotta e spinaci, un classico della cucina italiana. Preparazione facile, ingredienti freschi e consigli utili per un risultato perfetto.
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Preparazione 1 ora
Cottura 5 minuti
Tempo di Riposo 1 ora
Tempo totale 2 ore 5 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: 350
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 250 g Ricotta fresca
  • 200 g Spinaci freschi
  • 150 g Farina 00
  • 2 Uova biologiche
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • q.s. Sale fino
  • q.s. Pepe nero
  • q.s. Noce moscata
  • 50 g Burro fresco

Equipment

  • Mattarello
  • Tagliapasta
  • Tegame largo
  • Ciotole capienti
  • Forchetta

Method
 

  1. Scotta gli spinaci in acqua bollente per 2-3 minuti, poi strizzali bene. Mescola la ricotta con gli spinaci in una ciotola capiente. Aggiungi il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Lascia riposare in frigo per 30 minuti.
  2. Disponi la farina a fontana su una spianatoia. Rompi le uova al centro e impasta per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Copri e fai riposare 30 minuti.
  3. Stendi la pasta sottilissima, disponi piccole porzioni di ripieno distanziate. Copri con un altro strato di pasta e sigilla i bordi. Spennella i bordi con acqua per sigillare meglio.
  4. Porta a bollore acqua salata, cuoci i ravioli pochi alla volta. Quando salgono in superficie sono pronti. Condisci con burro fuso e parmigiano.

Note

I ravioli di ricotta e spinaci sono un classico della cucina italiana. Ideali per un pranzo speciale o una cena intima. La freschezza degli ingredienti fa la differenza.