Pollo Parmigiano Cremoso

Scopri Pollo Parmigiano Cremoso croccante abbinato a pasta in crema agli asparagi e limone. Una ricetta irresistibile per cena.

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Preparazione: 15

Cottura: 25

Tempo totale: 40

Servings: persone

Calories: 580kcal

Cost: $20

Equipment

Leccarda
Carta forno
Coltello affilato e tagliere
Pentola capiente
Padella larga

Ingredienti

4 pezzi petti di pollo disossati e senza pelle circa 170g ciascuno
100 g Parmigiano Reggiano grattugiato
50 g pangrattato panko
4 spicchi aglio tritati finemente
1 mazzetto prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino erbe italiane secche
0.5 cucchiaino sale fino
0.25 cucchiaino pepe nero macinato
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
1 uovo grande sbattuto
450 g pasta lunga fettuccine o linguine
2 spicchi aglio tritati
450 g asparagi puliti e tagliati a pezzi
250 ml panna da cucina
50 g Parmigiano Reggiano grattugiato per la salsa
2 limoni succo circa 60ml
1 mazzetto basilico fresco tritato

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 200°C in modalità ventilato e foderare una leccarda con carta forno.
Creare la panatura mescolando parmigiano, pangrattato, aglio, prezzemolo, erbe, sale e pepe in un piatto fondo.
Passare i petti di pollo nell'uovo sbattuto e poi nella panatura, premendo per far aderire bene.
Disporre il pollo panato sulla leccarda e cospargerlo con olio extravergine d'oliva. Infornare per 20-25 minuti.
In una pentola, portare a bollore acqua salata e cuocere la pasta, scolando un minuto prima del tempo indicato.
In una padella, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio per 30 secondi, poi aggiungere gli asparagi e saltarli per 5-7 minuti.
Versare la panna nella padella con gli asparagi, unire il parmigiano e il succo di limone, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa.
Aggiungere la pasta al condimento e mescolare bene. Servire con le fette di pollo croccante sopra.

Note

Per una panatura ancora più croccante, provate la doppia passata: dopo aver panato il pollo, passatelo di nuovo nell'uovo e poi nella panatura per un ulteriore strato croccante. Questa ricetta è ottima anche con altre verdure al posto degli asparagi, come zucchine o spinaci. Conservare pollo e pasta separati in frigo per un massimo di 2 giorni. Riscaldare in forno o in padella con un po' di panna per rigenerare la salsa.

Nutrition

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