Servings: 4 persone
Calories: 700kcal
Cost: $15
Equipment
- Padella dai bordi alti
- Termometro da cucina
- Ciotole per marinatura
- Pentola grande
- Schiacciapatate o forchetta
Ingredienti
- 4 pezzi pollo cosce e sovracosce con osso, o petto a fette
- 500 ml latticello
- 250 g farina 00
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 1 cucchiaino cipolla in polvere
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 0.5 cucchiaino pepe di Cayenna facoltativo
- q.b. sale e pepe nero
- abbondante olio di semi per friggere
- 4 grandi patate a pasta bianca tipo Idaho, sbucciate e a tocchetti
- 100 g burro non salato a temperatura ambiente
- 120 ml panna fresca o latte intero
- q.b. sale fino e pepe bianco
- q.b. prezzemolo fresco tritato per decorare
Istruzioni
- Marinare il pollo nel latticello per almeno 2 ore o tutta la notte in frigorifero.
- Preparare la panatura mescolando farina, aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, pepe di Cayenna, sale e pepe nero.
- Scaldare abbondante olio di semi in una padella a temperatura di 175°C.
- Immergere il pollo nel latticello, poi nella panatura, ripetendo il passaggio per una croccantezza extra.
- Friggere il pollo per 10-12 minuti per lato fino a doratura.
- Cuocere le patate in acqua salata fino a tenerle, poi schiacciarle e amalgamare con burro e panna.
- Impiattare il purè e posizionare il pollo fritto sopra, decorando con prezzemolo tritato.
Note
La marinatura nel latticello è fondamentale per ottenere un pollo tenero. Per un purè più leggero, puoi sostituire la panna con latte intero. Se non trovi latticello, puoi farne una versione fai-da-te con latte e succo di limone. Per un tocco piccante, aggiungi un po' di pepe di Cayenna nella panatura. Il pollo fritto può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni e riscaldato in forno per mantenere la croccantezza.
Nutrition
Calorie: 700kcal | Carbohydrates: 50g | Proteine: 30g | Fat: 40g | Grassi saturi: 15g | Grassi polinsaturi: 10g | Grasso monoinsaturo: 10g | Colesterolo: 120mg | Sodio: 800mg | Potassio: 800mg | Fiber: 4g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 100mg | Ferro: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!