Inizia lavando bene le cosce di pollo e asciugandole con carta assorbente. Trita finemente la cipolla e l’aglio. Questi due ingredienti daranno una base aromatica fantastica al tuo Pollo alla cacciatora.

In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi le cosce di pollo. Lasciale rosolare su tutti i lati fino a ottenere una bella crosticina dorata. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi all’interno del pollo.

Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte. Nello stesso tegame, soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando diventano traslucidi. Aggiungi i pomodori pelati, il rosmarino, la salvia e un pizzico di sale e pepe. Rimetti il pollo nella padella, copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti.

Dopo i primi 20 minuti di cottura, sfuma il tutto con un bicchiere di vino rosso. Lascia evaporare l’alcol e continua la cottura fino a quando il sugo si sarà addensato.