Servings: 4 persone
Calories: 120kcal
Equipment
- Mortaio
- Bilancia digitale
- Teglia per tostare i pinoli (opzionale)
Ingredienti
- 50 g foglie di basilico fresco
- 30 g pinoli
- 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 20 g Pecorino Romano grattugiato
- 1 spicchio aglio
- 100 ml olio extravergine d'oliva
- q.b. sale grosso
Istruzioni
- Lavare e asciugare il basilico fresco con cura per evitare che il pesto risulti acquoso.
- Tritare i pinoli e l'aglio nel mortaio o nel mixer unendo gradualmente anche il basilico e il sale grosso.
- Aggiungere i formaggi grattugiati mentre si continua a mescolare, poi versare l'olio a filo per completare l'emulsione.
Note
Per ottenere un pesto ancora più intenso, usa il mortaio tradizionale e lascia riposare il composto in frigo per 30 minuti prima di servire.
Nutrition
Calorie: 120kcal | Carbohydrates: 2g | Proteine: 3g | Fat: 11g
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