Servings: 4 persone
Calories: 400kcal
Cost: $25
Equipment
- Padella grande in acciaio o ghisa
- Tagliere
- Coltello affilato
- Carta da cucina
- Pinze
Ingredienti
- 900 g skirt steak o controfiletto, privata del grasso in eccesso
- 4 spicchi aglio tritati finemente
- 60 g burro di buona qualità
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio succo di limone appena spremuto
- q.b. sale grosso
- q.b. pepe nero
- prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni
- Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio extravergine d'oliva.
- Asciugare bene la bistecca con carta da cucina e condire generosamente con sale grosso e pepe nero.
- Rosolare la bistecca nella padella calda per 3-4 minuti fino a formare una crosta dorata, poi girarla e cuocere dall'altro lato.
- Abbassare la fiamma e aggiungere il burro e l'aglio tritato, mescolando delicatamente.
- Spremere il succo di limone sulla bistecca e lasciar sobbollire per un altro minuto, poi trasferire su un tagliere a riposare per 5 minuti.
- Affettare la bistecca contro fibra in fette sottili e servire con la salsa sopra, guarnendo con prezzemolo fresco.
Note
Non dimenticare di far riposare la carne per una migliore tenerezza e distribuzione dei succhi. Puoi sostituire la skirt steak con altri tagli di manzo come l'hanger steak o una fettina da braciola. La salsa è deliziosa anche con un tocco di panna per renderla più cremosa. Se non hai prezzemolo fresco, puoi usare altre erbe fresche o secche come il coriandolo o l'origano. La bistecca può essere servita con purè di patate, insalata o verdure arrosto per un pasto completo e gustoso.
Nutrition
Calorie: 400kcal | Carbohydrates: 2g | Proteine: 50g | Fat: 23g | Grassi saturi: 10g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 10g | Colesterolo: 120mg | Sodio: 550mg | Potassio: 600mg | Vitamina A: 5IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 1mg | Ferro: 15mg
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