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Pasticci di Carne Cinesi

Pasticci di Carne Cinesi

Scopri come fare i Pasticci di Carne Cinesi, i deliziosi Xian Bing fritti ripieni di carne speziata. Ricetta autentica passo passo per un comfort food croccante.
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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Riposo: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora 20 minuti
Servings: 4 persone
Calories: 320kcal
Cost: 10

Equipment

  • Ciotola grande
  • Spianatoia
  • Matterello
  • Padella dal fondo spesso
  • Coperchio per la padella

Ingredienti

  • 300 g farina 00
  • 120 g acqua calda non bollente
  • 45 g acqua a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai olio di semi più altro per ungere
  • 300 g macinato di maiale o manzo/agnello
  • 6 gambi cipollotto fresco finemente tritato
  • 1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaio salsa di soia chiara
  • 1 cucchiaio salsa di soia scura
  • 1 cucchiaino olio di sesamo
  • 0.5 cucchiaino pepe di Sichuan in polvere (o mix 5 spezie)
  • 0.5 cucchiaino pepe bianco macinato
  • 4 cucchiai acqua o brodo non salato
  • sufficienza olio di semi per la frittura

Istruzioni

  • In una ciotola capiente, metti la farina e versa l'acqua calda mescolando velocemente.
  • Aggiungi l'acqua a temperatura ambiente e l'olio, poi inizia a impastare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
  • Copri l'impasto con pellicola e lascialo riposare per 20 minuti.
  • Dopo il riposo, impasta nuovamente e forma un cordoncino, quindi dividilo in 8 pezzi uguali e forma delle palline.
  • Copri le palline con pellicola e lasciale riposare per altri 10 minuti.
  • In una ciotola, unisci carne macinata, cipollotto, zenzero, salse di soia, olio di sesamo, spezie e acqua, mescolando bene.
  • Appiattisci una pallina di impasto in un disco di 10-12 cm e metti un cucchiaio di ripieno al centro.
  • Chiudi il disco formando delle pieghette per sigillarlo bene.
  • In una padella calda con olio, friggi i pasticci fino a doratura su entrambi i lati.
  • Scola su carta assorbente e servi.

Note

Puoi personalizzare il ripieno con carne di manzo o agnello, e le spezie secondo i tuoi gusti. Se preferisci, i pasticci possono essere congelati una volta assemblati e fritti al momento tramite cottura in padella o forno. Per una versione più leggera, prova a cuocerli al forno invece di friggerli.

Nutrition

Calorie: 320kcal | Carbohydrates: 35g | Proteine: 18g | Fat: 14g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 8g | Colesterolo: 40mg | Sodio: 600mg | Potassio: 250mg | Fiber: 2g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 100IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 30mg | Ferro: 2mg
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