Go Back
Pasticci di Carne Cinesi

Pasticci di Carne Cinesi

Scopri come fare i Pasticci di Carne Cinesi, i deliziosi Xian Bing fritti ripieni di carne speziata. Ricetta autentica passo passo per un comfort food croccante.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Riposo 30 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: 320
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 300 g farina 00
  • 120 g acqua calda non bollente
  • 45 g acqua a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai olio di semi più altro per ungere
  • 300 g macinato di maiale o manzo/agnello
  • 6 gambi cipollotto fresco finemente tritato
  • 1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaio salsa di soia chiara
  • 1 cucchiaio salsa di soia scura
  • 1 cucchiaino olio di sesamo
  • 0.5 cucchiaino pepe di Sichuan in polvere (o mix 5 spezie)
  • 0.5 cucchiaino pepe bianco macinato
  • 4 cucchiai acqua o brodo non salato
  • sufficienza olio di semi per la frittura

Equipment

  • Ciotola grande
  • Spianatoia
  • Matterello
  • Padella dal fondo spesso
  • Coperchio per la padella

Method
 

  1. In una ciotola capiente, metti la farina e versa l'acqua calda mescolando velocemente.
  2. Aggiungi l'acqua a temperatura ambiente e l'olio, poi inizia a impastare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
  3. Copri l'impasto con pellicola e lascialo riposare per 20 minuti.
  4. Dopo il riposo, impasta nuovamente e forma un cordoncino, quindi dividilo in 8 pezzi uguali e forma delle palline.
  5. Copri le palline con pellicola e lasciale riposare per altri 10 minuti.
  6. In una ciotola, unisci carne macinata, cipollotto, zenzero, salse di soia, olio di sesamo, spezie e acqua, mescolando bene.
  7. Appiattisci una pallina di impasto in un disco di 10-12 cm e metti un cucchiaio di ripieno al centro.
  8. Chiudi il disco formando delle pieghette per sigillarlo bene.
  9. In una padella calda con olio, friggi i pasticci fino a doratura su entrambi i lati.
  10. Scola su carta assorbente e servi.

Note

Puoi personalizzare il ripieno con carne di manzo o agnello, e le spezie secondo i tuoi gusti. Se preferisci, i pasticci possono essere congelati una volta assemblati e fritti al momento tramite cottura in padella o forno. Per una versione più leggera, prova a cuocerli al forno invece di friggerli.