Ingredienti
Equipment
Method
- Versa la farina in una ciotola, aggiungi il burro freddo a cubetti e sfrega rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sabbioso senza grossi pezzi di burro.
- Unisci lo zucchero a velo, l’uovo, il tuorlo e il sale. Lavora brevemente con le mani, solo finché il composto si compatta in un panetto omogeneo; non impastare oltre.
- Appiattisci il panetto in un disco, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare coperto in frigorifero per 60 minuti.
- Scalda il forno statico a 180 °C. Stendi la frolla su un piano appena infarinato a circa 4 mm di spessore, poi rivesti uno stampo da crostata da 24 cm. Rifila l’eccesso, bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta forno e riempi con legumi secchi.
- Cuoci per 15 minuti, elimina con cautela carta e legumi, quindi prosegui la cottura per circa 10 minuti: il bordo deve essere dorato e il fondo asciutto. Lascia raffreddare completamente la base nello stampo prima di sformarla e farcirla.
Note
Consigli: Per una frolla più regolare, infarina il piano con poca farina e gira il disco durante la stesura.
Sostituzioni: Puoi sostituire lo zucchero a velo con la stessa quantità di zucchero semolato fine; la consistenza risulterà leggermente meno liscia.
Conservazione: Conserva la base cotta e completamente fredda in un contenitore ermetico, al riparo dall’umidità.
In anticipo: Puoi preparare il panetto in anticipo: tienilo ben avvolto e coperto in frigorifero fino al momento di stenderlo.