Pasta e salmone fresco senza panna

Scopri come preparare una deliziosa Pasta e salmone fresco senza panna, un piatto leggero e cremoso perfetto per ogni occasione.

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Preparazione: 10

Cottura: 15

Tempo totale: 25

Servings: persone

Calories: 450kcal

Cost: 15 dollari

Equipment

Pentola grande per la pasta
Padella antiaderente
Coltello da cucina
Grattugia per la scorza di limone
Ciotola

Ingredienti

320 g pasta preferibilmente tagliatelle o spaghetti
250 g salmone fresco
1 scalogno
1 limone biologico
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. sale
q.b. pepe
qualche ciuffo di prezzemolo fresco

Istruzioni

Lavate bene il limone e grattugiatene la scorza.
Tagliate il salmone fresco a cubetti piccoli e mettete da parte.
Tritate finemente lo scalogno e scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente.
Quando lo scalogno sarà appassito, aggiungete i cubetti di salmone e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti.
Spremete il succo di mezzo limone e regolate di sale e pepe.
Nel frattempo, portate a bollore una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
Scolate la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Versate la pasta nella padella con il salmone e fate saltare a fiamma vivace, aggiungendo l'acqua di cottura.
Aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate bene.
Impiattate decorando con scorzette di limone e pepe nero.

Note

Il segreto per una crema perfetta senza panna è usare l’acqua di cottura della pasta. Potete conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico. Prima di riscaldare, aggiungete un po’ d’acqua per ripristinare la consistenza cremosa. Non esagerate con il sale, poiché il salmone è già naturalmente sapido.

Nutrition

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