Ingredienti
Equipment
Method
- Pulite bene gli sgombri freschi, togliete le interiora e sciacquateli sotto acqua corrente.
- Asciugate gli sgombri con carta da cucina e metteteli in frigo.
- In una padella capiente, fate rosolare l'aglio con l'olio extravergine d'oliva.
- Quando l'aglio inizia a dorarsi, toglietelo e aggiungete gli sgombri interi.
- Cuocete gli sgombri per qualche minuto su entrambi i lati, finché non diventano dorati.
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
- Trasferite la pasta nella padella con gli sgombri e mescolate bene.
- Aggiungete il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere.
Note
Usate solo sgombri freschissimi per un migliore sapore. Aggiungete un cucchiaio di pangrattato tostato per dare croccantezza. Se avanzate, conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico. Non congelate, il pesce fresco perde consistenza dopo lo scongelamento. Per una variante estiva, provate a trasformarla in piatto freddo con olive e pomodorini secchi.