Metti le melanzane in un colapasta, cospargile con 6 g di sale fino e lasciale riposare per 30 minuti. Sciacquale velocemente, strizzale con delicatezza e asciugale molto bene con carta assorbente.

Scalda in una delle due padelle 30 ml di olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio. Quando l'aglio inizia a sfrigolare, aggiungi la passata di pomodoro e 6 foglie di basilico; lascia sobbollire dolcemente per 30 minuti, finché il sugo è leggermente addensato. Elimina l'aglio.

Mentre il sugo cuoce, scalda l'olio di arachide in un'altra padella ampia fino a 170 °C. Friggi le melanzane in due lotti, circa 6 minuti per lotto, mantenendo l'olio vicino a 170 °C: devono essere dorate sui lati e tenere al centro. Scolale su carta assorbente.

Negli ultimi 10 minuti di cottura del sugo, porta a bollore abbondante acqua in una pentola e unisci i restanti 4 g di sale fino. Cuoci i maccheroni al dente secondo il tempo indicato sulla confezione, prelevando 100 ml di acqua di cottura prima di scolarli.

Trasferisci i maccheroni nella padella con il sugo, aggiungi metà delle melanzane fritte e salta brevemente. Versa poca acqua di cottura alla volta solo se necessario, fino a ottenere un condimento che avvolge la pasta.

Distribuisci la pasta nei piatti e completa con le melanzane rimaste, la ricotta salata e le 4 foglie di basilico restanti. Servi subito.