Pasta al forno vegetariana

Scopri la ricetta della Pasta al forno vegetariana: un piatto ricco di sapori genuini con verdure colorate e formaggi filanti. Perfetto per ogni occasione!

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Preparazione 20

Cottura 25

Tempo totale 45

Porzioni: 4 persone

Calorie: 350

Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti

300 g pasta corta (penne, rigatoni o fusilli)
2 zucchine tagliate a cubetti
1 melanzana a dadini
200 g funghi champignon affettati
200 g mozzarella vegetale o normale
50 g parmigiano grattugiato opzionale
1 barattolo salsa di pomodoro
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. erbe aromatiche fresche (basilico, origano)
q.b. sale e pepe

Equipment

Padella capiente
Coltello e tagliere
Spatola in legno
Teglia da forno
Pentola grande

Method

Metti a bollire una pentola grande d'acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila al dente, quindi scolala bene e condiscila con un filo d'olio.
In una padella capiente, scalda un po' d'olio e aggiungi le zucchine, le melanzane e i funghi. Fai saltare fino a quando le verdure sono morbide e leggermente dorate. Aggiusta di sale e pepe e profuma con le erbe aromatiche.
In una ciotola, mescola la pasta con le verdure e la salsa di pomodoro. Aggiungi metà della mozzarella e del parmigiano, quindi trasferisci il tutto in una teglia da forno.
Completa con la restante mozzarella e una spolverata di parmigiano, poi inforna a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura.

Note

Aggiungi sempre un tocco personale, come semi di sesamo o pangrattato integrale, per insaporire ulteriormente. Puoi conservare la pasta al forno in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Se vuoi riscaldarla, usa il microonde o il forno. Per congelarla, mettila in congelatore e cuocila direttamente aumentando il tempo di cottura di 10 minuti.