Servings: 2 panini
Calories: 600kcal
Cost: 12 dollari
Equipment
- Griglia o padella per arrostire i peperoni
- Carta forno
- Coltello affilato e tagliere
- Ciotola di media grandezza
- Pennello da cucina (opzionale)
Ingredienti
- 4 fette pane di Altamura o ciabatta
- 150 g prosciutto crudo dolce di alta qualità
- 125 g mozzarella di bufala
- 1 grande peperone rosso
- 1 manciata rucola fresca crocante
- 4 cucchiai pesto genovese o crema di olive tapenade
- q.b. q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. q.b. aceto balsamico modenese IGP
- q.b. q.b. sale
- q.b. q.b. pepe nero macinato al momento
Istruzioni
- Lavate il peperone, asciugatelo e mettetelo su una griglia a fuoco vivo o sotto il grill del forno.
- Giratelo spesso finché la pelle non sarà nera e abbrustolita su tutti i lati e lasciatelo riposare per almeno 15 minuti per spellarlo facilmente.
- Tagliate il peperone a listarelle e condite con olio, sale e una goccia di aceto balsamico.
- Tagliate il pane a metà e tostatelo leggermente in padella o tostapane.
- Spalmate generosamente il pesto su entrambe le facce interne del pane.
- Adagiate la rucola, le fette di prosciutto crudo, le liste di peperone arrosto e la mozzarella di bufala spezzettata su un lato del panino.
- Aggiungete un giro di olio, pepe nero e un'altra goccia di aceto balsamico.
- Premete bene il panino con il palmo della mano e, se possibile, avvolgetelo in carta da forno per 5 minuti.
Note
Usate sempre pane di qualità, fondamentale per sostenere il ripieno. Non lesinate sul condimento: un buon olio EVO e un aceto balsamico di qualità fanno la differenza. Tagliate il panino a metà in diagonale prima di servirlo per un aspetto migliore. Il panino è ideale per un picnic o come pranzo da portare in ufficio; assemblate gli ingredienti al momento per una freschezza ottimale. Potete sostituire la mozzarella di bufala con burrata per una consistenza ancora più cremosa.
Nutrition
Calorie: 600kcal | Carbohydrates: 45g | Proteine: 30g | Fat: 36g | Grassi saturi: 12g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 18g | Colesterolo: 70mg | Sodio: 1100mg | Potassio: 550mg | Fiber: 3g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 70mg | Calcio: 25mg | Ferro: 15mg
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