Servings: 12 muffin
Calories: 161kcal
Cost: 10-15 dollari
Equipment
- Stampo da muffin
- Pirottini di carta
- Ciotole capienti
- Frusta a mano
- Padella antiaderente
Ingredienti
- 200 g asparagi bianchi
- 200 g asparagi verdi
- 50 g pancetta a cubetti
- 100 g burro morbido
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 pizzico sale
- 3 unità uova
- 100 g crème fraîche o panna acida
- 200 g farina 00
Istruzioni
- Lavare bene gli asparagi, eliminare la parte dura e legnosa, e tagliare le punte da tenere da parte.
- Cuocere gli asparagi in padella con un filo d'olio per 5-6 minuti, fino a renderli tenere ma croccanti.
- Nella stessa padella, rosolare la pancetta fino a renderla dorata e croccante, poi metterla su carta assorbente.
- In una ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero e il sale fino ad ottenere una crema liscia; aggiungere le uova una alla volta.
- Incorporare la crème fraîche delicatamente nel composto.
- Setacciare la farina nell'impasto umido e mescolare con movimenti delicati per evitare di sviluppare il glutine.
- Aggiungere gli asparagi e la pancetta, mescolando il minimo indispensabile.
- Riscaldare il forno a 180°C, foderare gli stampi con i pirottini e riempirli con l'impasto.
- Infornare per 20-25 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura.
Note
Potete sostituire gli asparagi con zucchine o spinaci se necessario. Per una versione vegetariana, omettete la pancetta o sostituitela con scamorza affumicata. Questi muffin si conservano bene in un contenitore ermetico e possono essere congelati per un mese. Per servire, provate a tagliarli a metà e spalmarli con crema di formaggio o yogurt aromatizzato.
Nutrition
Calorie: 161kcal | Carbohydrates: 17g | Proteine: 5g | Fat: 9g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 2g | Colesterolo: 74mg | Sodio: 295mg | Potassio: 130mg | Fiber: 2g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 240IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 32mg | Ferro: 1.8mg
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