Minestrone Salsiccia Pesto

Scopri la ricetta del Minestrone con Salsiccia e Pesto, un comfort food ricco e saporito. Due metodi di cottura: pentola tradizionale o slow cooker.

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Preparazione: 20

Cottura: 55

Tempo totale: 1 15

Servings: persone

Calories: 350kcal

Cost: 15 dollari

Equipment

Pentola per minestroni grande
Tagliere e coltello affilato
Cucchiaino di legno per mescolare
Mestolo per servire
Pentola a cottura lenta (opzionale)

Ingredienti

450 g salsiccia italiana mild tipo salsiccia da sugo
1 media cipolla tritata
2 coste sedano a cubetti
2 medie carote a cubetti
170 g concentrato di pomodoro
2 cucchiai aglio tritato finemente
1 cucchiaio origano secco
425 g pomodori pelati a cubetti stile italiano
1200 ml brodo di pollo circa 5 tazze
425 g fagioli cannellini scolati e sciacquati
425 g fagioli rossi scolati e sciacquati
1 media zucchina a cubetti
1 media zucchina gialla a cubetti
120 g pasta ditalini secchi circa 1 tazza colma
60 g spinaci baby circa 2 manciate
q.b. cucchiaio Pesto al basilico per guarnire
q.b. g Parmigiano grattugiato per guarnire

Istruzioni

Sbriciola la salsiccia e fallo rosolare in una pentola capiente fino a doratura, quindi scola il grasso in eccesso.
Aggiungi cipolla, sedano, carote e aglio nella stessa pentola, unendo anche l'origano secco. Soffriggi per circa 5 minuti.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e fallo tostare per un minuto; poi versa i pomodori a cubetti e il brodo di pollo, portando a bollore.
Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 30-45 minuti, finché le carote non sono tenere.
Unisci i fagioli, le zucchine e la pasta ditalini, riportando a bollore e cuocendo per altri 10 minuti.
Spegni il fuoco e aggiungi gli spinaci, mescolando e lasciando riposare coperti per 5 minuti.
Servi nelle scodelle calde con un cucchiaino generoso di pesto al basilico in fondo e una grattugiata di Parmigiano Reggiano sopra.

Note

Puoi sostituire la salsiccia con pancetta a cubetti o macinato di maiale, e la pasta ditalini con qualsiasi pasta corta. Per una versione senza glutine, utilizza una pasta senza glutine o aggiungi più patate a cubetti. Se hai avanzi, il giorno dopo il minestrone è ancora più gustoso; basta riscaldarlo aggiungendo un po' di brodo se necessario.

Nutrition

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