Go Back
Minestrone Salsiccia Pesto

Minestrone Salsiccia Pesto

Scopri la ricetta del Minestrone con Salsiccia e Pesto, un comfort food ricco e saporito. Due metodi di cottura: pentola tradizionale o slow cooker.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 20 minuti
Cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: 350
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 450 g salsiccia italiana mild tipo salsiccia da sugo
  • 1 media cipolla tritata
  • 2 coste sedano a cubetti
  • 2 medie carote a cubetti
  • 170 g concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaio origano secco
  • 425 g pomodori pelati a cubetti stile italiano
  • 1200 ml brodo di pollo circa 5 tazze
  • 425 g fagioli cannellini scolati e sciacquati
  • 425 g fagioli rossi scolati e sciacquati
  • 1 media zucchina a cubetti
  • 1 media zucchina gialla a cubetti
  • 120 g pasta ditalini secchi circa 1 tazza colma
  • 60 g spinaci baby circa 2 manciate
  • q.b. cucchiaio Pesto al basilico per guarnire
  • q.b. g Parmigiano grattugiato per guarnire

Equipment

  • Pentola per minestroni grande
  • Tagliere e coltello affilato
  • Cucchiaino di legno per mescolare
  • Mestolo per servire
  • Pentola a cottura lenta (opzionale)

Method
 

  1. Sbriciola la salsiccia e fallo rosolare in una pentola capiente fino a doratura, quindi scola il grasso in eccesso.
  2. Aggiungi cipolla, sedano, carote e aglio nella stessa pentola, unendo anche l'origano secco. Soffriggi per circa 5 minuti.
  3. Aggiungi il concentrato di pomodoro e fallo tostare per un minuto; poi versa i pomodori a cubetti e il brodo di pollo, portando a bollore.
  4. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 30-45 minuti, finché le carote non sono tenere.
  5. Unisci i fagioli, le zucchine e la pasta ditalini, riportando a bollore e cuocendo per altri 10 minuti.
  6. Spegni il fuoco e aggiungi gli spinaci, mescolando e lasciando riposare coperti per 5 minuti.
  7. Servi nelle scodelle calde con un cucchiaino generoso di pesto al basilico in fondo e una grattugiata di Parmigiano Reggiano sopra.

Note

Puoi sostituire la salsiccia con pancetta a cubetti o macinato di maiale, e la pasta ditalini con qualsiasi pasta corta. Per una versione senza glutine, utilizza una pasta senza glutine o aggiungi più patate a cubetti. Se hai avanzi, il giorno dopo il minestrone è ancora più gustoso; basta riscaldarlo aggiungendo un po' di brodo se necessario.